每個月15號。2個香料介紹、3個料理小知識、1個美好生活提案 — By 香料女子 Kei

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1. 香料在料理當中的三大用途：辛、香、料

香料在料理當中的三大用途：

1. 辛：為料理增添辛、熱、辣感，增進食慾。但用量過多，可能會破壞料理的口味。辛，並不僅指辣味，還有辛辣、酸辣等不同的味道。
2. 香：為料理增添誘人香氣，減緩魚肉等食材的腥味，「適當」使用可以提升美味度。香料和草本植物所含的香味分子大部分是揮發性的精油，儲存在植物的組織和細胞中，當其被破壞時就會發出強烈的芳香。
   
3. 料：為料理上色、調味。考慮每種香料的味道屬性（酸、甜、苦、鹹等），來進行調製與搭配。此外，香料有很好的上色效果，能讓料理呈現鮮豔的紅色、黃色、綠色等顏色。

參考來源：スパイス＆ハーブの使い方のコツ！

2. 如何延長香草的保鮮期？

有時從超市購買的香草一大包，但每次只需要使用一點點，而剩下的部分容易因長時間放在冰箱中而變質。
為了讓香草保持新鮮，可以用一張濕潤的廚房紙巾（有濕即可，不需要到滴水狀態），包裹在香草外面，再放入保鮮盒或袋子中，這樣就可以延長香草的保鮮期了～！

3. 料理當中的鹽要放多少？

一般的說法是，讓人感到好吃的鹹度是0.8~1%。所以在煮湯、煮義大利麵時大概就能以500ml對5g（約0.8~1t）的比例去下鹽。

除了鹽以外，也可以用其他含鹽的調味料，例如醬油、味噌等去做組合、搭配，來增加味道的豐富度。

簡單換算方式（大約）：鹽1/2t＝味噌1T＝醬油1T

參考來源：《白崎裕子的極簡美味：43道低限調味．天然食感．簡單零負擔料理》

不做任何事的休息

以前的我對於「不做任何事」會感到有點罪惡感。也許是外面的世界變化太快，也許是身邊的人太認真，也許是從小到大受的教育或周圍的影響，讓人總覺得在人生的道路上得無時無刻不斷努力往前奔跑，否則就會被丟下。

不過在滿腦子都是煩惱、工作、外界的事物時，就很容易忘記自己到底是為什麼要奔跑？又是為何而奔跑？

如果你感到有點迷茫、生活沒有動力，試著把一段時間留給自己，和自己好好相處，也許你也會想起自己奔跑的理由。

我推薦的方式是，帶個筆記本，去個景觀不錯的飯店待個幾天。不觀光，非必要時不用電腦、手機，真正的把時間留給自己。（就算只有六日兩天，也可以試試看喔！）

希望你喜歡這個月的內容！試著用香料，為生活加點香料吧！

有任何想説的話，也可以透過Instagram或是email告訴我～！

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