Gin
Knus 12 Enebær let i en morter, eller giv dem et par slag med siden af en stor kniv.
Kom de knuste bær i et stort glas med skruelåg el.lign., og tilsæt 3 dl. helt ren alkohol uden smag.
Efter ca. 12-14 timer filtrerer du alkoholen gennem en tragt med kaffefilter. Derefter kan du begynde at justere smagen. Hvis du synes, den er for stærk med for megen enebærsmag, kan du fortynde den med en del af den alkohol, du har gemt. Skal den have mere smag, laver du en lille portion med flere enebær og blander i
Tonic
1 liter vand
4-6 stilke af citrongræs, skåret i stkker (ca. 250 ml)
1 1/2 spiseskefuld kinabark – gerne i sykker
fås på nettet og i nogle helsekostbutikker)
Skal og saft af 3-4 skyllede økologiske citroner
6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
20 gram citronsyre
450 gram almindelig sukker
Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne, dog ikke sukker, koges cirka 20 min. i en gryde – OBS. Det må ikke blive for varmt, så al væden koger væk. Derefter filtreres indholdet gennem et saftklæde eller et filter. Det tager lang tid, men man må have den fornødne tålmodighed.
Væden kommes i en gryde sammen med sukker, og lagen varmes op indtil sukkeret er helt smeltet.
Kom siruppen på flasker, der er skyllet med Atamon, og luk tæt.
Det virkelig smarte ved at lave din tonicsirup selv er, at den kan tilpasses årstiden. Du kan for eksempel komme kanel, nelliker og appelsiner i til jul. Du kan også prøve med friskplukkede hybenroseblade.
|