1. 香料和香草，如何分別？
通常我們說的香草，是指植物的葉子部分，且該植物通常為草本植物。
而香料，則是植物的其他部分，例如：種子（胡荽子）、果實（花椒）、樹皮（肉桂）等。
但也會有難以歸類的時候，例如香菜的葉子和種子、根、莖都可以使用，可說是香料，也可說是香草。又或是身為花蕾的丁香大部分被歸類於香料，不過其他的花卻大多歸類於香草。
因此個人認為，不需要過度拘泥於香料和香草的分別與歸類。
2. 巧克力就和咖啡一樣，不經調味就自帶多元風味
在近幾年單品咖啡的逐漸普及和流行之下，不少人都知道，即使不加入任何的調味，不同的產地、生長環境、處理方法，就能使咖啡豆咖啡本身的味道非常多元。
而巧克力的原料，可可豆也是一樣的。如同咖啡豆一樣，也有風味輪可以來對可可豆的風味進行描述。例如可可發酵、香料、煙燻木質、水果調性等。（並非後來經過調味的，而是本身就帶有這樣的風味。）
本身就對巧克力有好奇心的我，在上了學籽課程後，對於巧克力的理解和應用更深了，如果你也對巧克力或製作甜點有點興趣，可以點下方連結。
延伸閱讀：學籽 《從零開始的巧克力必修課》心得—和大師學習甘納許製作、巧克力調溫！ - 香料女子 (keispice.com)
3. 印度料理中常出現的Chutney是什麼？
Chutney並沒有很精準的中文翻譯，可以視為是印度調味醬的總稱，大部分由蔬菜、水果為主體，加上香料而製成，有甜的也有鹹的，通常帶點酸及辣。
除了在餐桌上出現，做為各種料理的沾醬、抹醬或桌邊調味使用外，也會在製作咖哩或其他料理的烹煮過程中加入，為料理增加深度，添加風味，是為印度料理當中很重要的存在。
之前寫的印度烤雞食譜當中，就有介紹到由薄荷、香菜、辣椒、檸檬汁等所組成的綠色chutney。食譜可以從下方連結前往。
延伸閱讀：[食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken—咖哩粉專欄#6 - 香料女子 (keispice.com)
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