Restoranų industrija

Atsidarė durys, negaliu įeiti

Yra gera naujiena. Jau praėjo savaitė, kaip kavą galima išgerti ne prie kavinės esančio suoliuko. Atėjo keramikinių puodelių ir lauke stovinčių staliukų era – kas, kad po du, ir kas, kad šią savaitę vis dar šalo rankos. Vis tiek ne namie.

Yra ir bloga naujiena. Ne visi tų gerųjų naujienų sulaukė. Kaip skelbia DELFI straipsnis, Vilniuje duris užveria bent keturi gerai žinomi restoranai – „Žuvinė“, „Boff“, „Zatar“ ir „Peri Peri“, (užsidaro tik „Downtown Foodhall“). Panašu, kad durų Vilniuje nebeatvers ir „Šturmų Švyturys“, Naujamiestyje įsikūręs „Uptown Bazaar“. Pasak viešbučių ir restoranų asociacijos viceprezidento Gedimino Balnio, tai – tik dalis restoranų, kurie nebeatsidarys. Ties klaustuku yra daugybė restoranų, kurių sutartys dar nesibaigė, vyksta derybos. Bet kuriuo atveju, akivaizdu tik viena – šie 5 mėnesiai valgymo namie gerokai pakeitė restoranų situacijas. Jūs žinot, ką daryti.

Šviežias derlius

Šparagų pilnos šiukšlinės

Sakysit, wow, koks pavasario popuri – smidrai ir braškės! Na kaip. Pavasariai pavasariais, bet vaizdas prieš jūsų ekranus – iš konteinerio. Bet tai tikrai nereiškia, kad jis nebevartojamas.

Pamenu, kai pirmąkart išgirdau apie dumpster diving (liet. nardymą konteineriuose), keliavome Islandijoje – ten gyvenantis giminaitis pasakojo apie pažįstamą lietuvį, jau senokai gyvenantį iš konteinerių maisto. Ką? Kodėl? Kaip? Pasirodo, ne tokia čia ir naujina. Dumpster diving – tai pragyvenimo būdas, maisto ieškant konteineriuose. Tik ne tuose, į kuriuos keliauja mūsų buitinės atliekos. Ieškoti reikia prekybos centrų, o kartais ir restoranų konteineriuose – ten patenka maistas, kuris yra dar geras vartoti, bet negali būti parduodamas dėl higienos reikalavimų. Būtent tokio maisto yra išmetami nesuvokiami kiekiai. Užtenka pamatyti @anurbanharvester paskyrą – šis danas kaip tik dalijasi savo ir kitų konteinerių atradimais. Kviečiu pasekti ir paskaityti įrašą, kurio nuotrauka pasidalinau – pavasaris yra kaip tik tas sezonas, kurio metu maisto švaistymas suintensyvėja.

P. S. jeigu netyčia susidomėjote patikrinti situaciją Lietuvoje, Dumpster Map žemėlapyje yra pažymėta 11 konteinerių Lietuvoje. 

TL;DR

Kaip prancūzai pradėjo valgyti šlamštmaistį

Testas. Išgirstate žodžių junginį „prancūziška virtuvė“. Kokie pirmieji vaizdai ir žodžiai šauna į galvą? Aš iškart galvoju apie sviestą, daug sviesto, bet kartu įsivaizduoju ir subtilius klasikinius patiekalus, tarp kurių Quiche Lorraine, Bœuf Bourguignon ar Crème Brûlée. Jokio greitojo maisto.

O be reikalo. Šį mėnesį pasirodęs „The New Yorker“ straipsnis pasakoja apie French Tacos – prancūziškus takus. Prancūziški (dar vadinami Liono) takai, kaip ir bet kurie kiti takai, prasideda nuo tortilijos, o viduje dažniausiai galima atrasti sūrį, mėsą ir gruzdintas bulvytes. Aha, French fries. Ar skamba prancūziškai? Man – nelabai.

Pasak straipsnio, stebėtis nėra ko. Prancūzai kasmet suvartoja 1,7 milijardo burgerių – vienam žmogui jų tenka bent 20.  Problema labiau yra stereotipai: kultūriškai greitasis maistas jau nuo seno buvo arčiau tabu, o situacija keistis pradėjo tik 2000-aisiais. Dabar greitasis maistas, su naujaisiais takais priešakyje, kyla į naujas aukštumas.

Žinoma, ne visi džiaugiasi tokiu prancūziškųjų takų populiarumu. Kol prancūzai šlemščia pseudo-takus,  meksikietiško restorano savininkė pasakoja, jog vienas klientas tikrą meksikietišką taką sviedė į šiukšlinę – jis jam neatrodė kaip jam įprastas takas. Apie tai, kaip žaidimo taisykles pakeitė „O'tacos“, populiariausia prancūziškų takų vietelė, kaip šis patiekalas mindo meksikietišką palikimą ir kaip, pasirodo, jis slaptai dominavo prancūziškoje virtuvėje jau ilgus metus, kviečiu skaityti gana ilgame „The New Yorker“ straipsnyje. 

Nemokama receptų knyga

IKEA vejasi madas

Arba aš čia užsidariau save tokiam Instagramo burbule, arba iš tikrųjų taip yra: su likučiais jau nieko labai nenustebinsi. Nebent esi švediškas baldų magnatas IKEA ir išleidi visiems prieinamą kulinarinę likučių knygą. Ne-mo-ka-mai!

Iš žiedinio kopūsto ir brokolio stiebų iškepti blynai, kavos tirščių skonio prisotinta grietinėle puošti French toasts skrebučiai, amerikietiški blyneliai su banano žievės bekono imitacija ir arbūzo žievelių džemas. Tai – tik dalis pusryčių skyriuje besislepiančių receptų, o kur dar visa likusi knyga. IKEA tikrai žengė tą papildomą žingsnį: papasakojo ne tik apie tai, kad likučius galima užšaldyti sultiniui, bet ėmė ir sugalvojo, kaip juos visus suvalgyti. Nors dalis patarimų man jau buvo girdėti, IKEA viską labai gerai sudėliojo į lentynėles (taip, tai buvo baldų juokelis). Knygą parsisiųsti galite čia.

Auksinis jaunimas

Į aikštelę – jaunieji oliveriai ir ramziai

Įžymieji tėvai gali trauktis į pavėsį – tiktokus, instagramus ir net knygų lentynas užkariauja jaunoji karta. 

Pirmiausia, susipažinkite su Buddy Oliver – dešimtmečiu britų televizijos žvaigždės Jamie Oliver sūnumi. Buddy ne tik dažnai pasirodo paties @jamieoliver paskyroje, kur gamina paprastus patiekalus, bet ir yra gaminti mėgstančių vaikų bendruomenės @cookingbuddiesclub veidas. 

Neatsilieka ir Matilda Ramsay, JAV žvaigždės Gordon Ramsay dukra, dar būdama penkiolikos išleidusi receptų knygą. Dabar Tilly geriau žinoma kaip TikToko žvaiždė – ten ji dalijasi visiškai viral klipais su savo tėčiu. 

Bulvarinis britų portalas „Hello!“ dalijasi šiais ir dar keliais žymiųjų tėvų pėdomis sekančiais šefų vaikais – visus juos galite pamatyti straipsnyje.

Monica Geller 2021-ųjų Instagrame

Balandį mano ausis ir akis pasiekė dar viena gera naujiena – serialas „Draugai“ trumpam sugrįš į televizijos ekranus. Sakydama „trumpam“, galvoje turiu specialų epizodą, apie kurį daugiau nieko ir nežinodama. Bet tai įvyks!

Sutapimas, ar ne, bet tą patį mėnesį mano dėmesį patraukė ir Courteney Cox, aktorės, įkūnijusios Monica Geller, Instagram paskyra. Aišku, juokauju sakydama, kad Instagrame gaminti moko pati Monica Geller – tai daro Courteney Cox. Nors receptai gan paprasti, Cox buvimas virtuvėje man iškart primena jos įkūnytą šefę. Ir linkiu nepraleisti šito legendinio reelso – jeigu bent kartą matėte „Draugus“, tikrai suprasite, apie ką jis.