PROIZVODNO OBMOČJE
Sambuca di Sicilia, v provinci Agrigento, kjer pridobivajo bogato, zrelo in strukturirano sorto grozdja Nero d'Avola. Ta sorta ima najraje ima ilovnate terene in je zelo občutljiva na prekomerno suhost in izpostavljenost soncu. Vrsta kmetovanja je "Espalier", ki se uporablja s povprečno gostoto sajenja, kjer je 4500 rastlin na 2,5 hektarja.
VINIFIKACIJA
100 % Nero d'Avola. Trajnostno pridelana sorta Nero d'Avola se trga v prvem tednu septembra, ko grozdje doseže idealno polifenolno zorenje. Odstranjevanje pecljev in alkoholna fermentacija potekata v stiku s kožicami šest do osem dni pri 22-24 °C. Malolaktična fermentacija poteka z izbranim kvasom. Vino zori šest mesecev v barikih iz francoskega hrasta.
ZNAČILNOSTI
Barva: globoko rubinasto rdeča z vijoličnimi odsevi.
Cvetica: Intenzivna z notami ribeza, gozdnih jagod in granatnega jabolka.
Okus: Mehka in žametna tekstura. Do izraza pridejo izrazite značilnosti svežine in sadnosti.
POSTREŽEMO Z
Odlično se ujema s pico, rižotami, pečenimi testeninami, jagnjetino, žarom in slanimi siri. Zaradi svoje prijetne strukture in intenzivne aromatičnosti se Nero d'Avola še posebej dobro ujema s tipičnimi sicilijanskimi jedmi, kot so Pasta alla Norma, pražena zelenjava in jedi z dimljenim sirom ricotta.
|