Chère lectrice, cher lecteur,
La «fondue chinoise» sera bientôt de nouveau sur de nombreuses tables. Et nous nous réjouissons. La plupart d’entre nous savent qu’il faut faire attention avec la viande de poulet cru. Elle n’a sa place dans l’assiette que lorsqu'elle est cuite – on peut alors la déguster sans problème. Cependant, nous ne voulons pas reparler de risques avant la fête. Heureusement, des désinfectants et d’autres biocides sont utilisés pour assurer une hygiène stricte pendant le transport, le stockage et la transformation des denrées alimentaires. Les produits phytosanitaires contribuent à garantir que les légumes et les fruits puissent être récoltés en parfait état. Ainsi, ils peuvent être conservés bien au-delà des jours de fête. Tout en appréciant le menu de Noël, nous devenons plus conscients des avantages des pesticides – à savoir la protection des plantes et la désinfection. Ils nous fournissent une nourriture d’excellente qualité et à des prix abordables. Quand notre regard vagabonde sur le sapin de Noël décoré, nous avons une pensée émue pour le sapin indigène. Effectivement, les sapins de Noël suisses sont plus populaires que jamais. L’Aargauer Zeitung, rapporte que selon la situation actuelle, jamais auparavant aussi peu de sapins de Noël n’ont été importés que cette année. Toutefois, la culture des sapins de Noël a aussi ses pièges. En titre de la BauernZeitung : «Des sapins de Noël sains, c’est un travail tout au long de l’année». Quiconque pense que les sapins de Noël ne font que pousser, se trompe. Ils doivent être protégés du gibier et des souris. Ils sont également exposés à de petits nuisibles. Les poux, la pyrale des cônes de l’épicéa, les teignes des bourgeons de l’épicéa ainsi que divers champignons sont à l’affût. Ils affectent la croissance des arbres. Et lorsque l’infestation parasitaire ne peut plus être contenue par d’autres moyens, on utilise des produits phytosanitaires. «Ils doivent empêcher que les pousses ne meurent et n’entraîne une vilaine croissance des arbres, écrit la BauernZeitung. Beaucoup de choses permettant d’assurer une fête de Noël parfaite sont basées sur la «merveille du monde qu’est l’agriculture». Selon Beat Gygi de la Weltwoche, l’agriculture nous permet de prendre soin des choses agréable de la vie, jour après jour. Nous n’avons pas à passer des heures et des heures à biner et à désherber. Nous pouvons gagner notre pain dans le 2ème et le 3ème secteur. Le bureau à domicile n’est également possible que si la chaîne d’approvisionnement est correcte. La révolution constante de l’agriculture en est responsable. L’agriculture est l’un des secteurs les plus innovants. Des nutriments, des produits phytosanitaires et des biocides améliorés garantissent à la fois une productivité élevée et des performances de qualité supérieures. Personne ne veut de mycotoxines dangereuses dans ses céréales ou son muesli. La sécurité alimentaire est cruciale. Mais elle ne peut être garantie que par des soins et des contre-mesures appropriées. Nous sommes heureux d’avoir du jambon dans l’assiette. Nous dégustons de nombreuses gourmandises à Noël. Et si nous consommons de la viande consciemment, le bien-être des animaux est également une priorité. Les agents de nettoyage et les désinfectants y contribuent de manière significative. Ils aident les animaux de l’étable à être moins exposés aux germes et aux maladies. Nous voulons que les animaux aient une bonne vie. Les biocides garantissent l’hygiène et la sécurité alimentaire : du lait au fromage et à la viande des Grisons. Et bien sûr, un bon verre fait aussi partie de la fête. Effectivement, c’est la protection ciblée des cultures et les biocides font du vin un plaisir. La sélection de variétés résistantes permet de réduire l’utilisation de produits phytosanitaires . Mais on ne peut pas s’en passer complètement, car la nature est rusée et les champignons s’adaptent sans cesse aux variétés dites PIWI. La résistance cultivée peut se briser à tout moment. La variété Regent, par exemple a déjà été confrontée à de telles ruptures de résistance. (cf. Andermatt Biocontrol, p. 70). L’utilisation d’insectes bénéfiques peut également avoir des conséquences. Les coccinelles asiatiques nichent dans les vignes et altèrent le vin si elles sont récoltées avec le raisin. Si cette année nous apprend quelque chose, c’est bien cela : Il n’y a pas simplement du Bon/du Mauvais ni de certitude absolue dans la vie. En cette période d’incertitude, les états comptent sur les solutions de l’industrie basée sur la recherche, qui à leur tour comptent sur la sécurité de l’État et les politiques d’habilitation. Comme l’écrit Finanz und Wirtschaft, la hausse des prix des denrées alimentaires et la crise du Corona menacent la sécurité alimentaire de nombreux États. L’importance d’une agriculture innovante et productive s’accroît. Les coopérations pour une innovation constante restent aussi essentielles que la pesée minutieuse et scientifique des avantages et des inconvénients de l’utilisation de technologies telles que les produits phytosanitaires et les biocides. Nous profitons de la période de Noël en sachant qu’il n’y a guère de solutions simples en matière de production alimentaire. Ainsi, nous faisons preuve de respect pour l’agriculture et les industries de transformation qui nous procurent beaucoup de délices et assurent la production alimentaire. Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année ! La rédaction de swiss-food.ch
|