1. 印度咖哩的秘密食材！你試過加腰果進咖哩中嗎？
在印度料理中，時常可以看見腰果的蹤影。雖然他的存在很低調，不說你可能也不會發現。
在咖哩當中加入一些腰果泥，可以讓你的咖哩吃起來更creamy，增加一種隱晦的甜味，變得更有深度（個人認為）。
延伸閱讀：
2. 咖啡沖不出自己喜歡的味道？試試改變這六大變因！
在田口護《咖啡大師的美味萃取科學》一書當中提到，學會控制以下的六大變因，就能煮出想要的味道：（以下是一個大概的方向）
- 焙度：越深越苦，越淺越酸
- 咖啡粉量：越多越濃
- 粉的粗細：越細越濃、越苦
- 溫度：越高越苦
- 沖煮時間：越久越濃
- 沖煮出來的量：越少越濃
下次不妨試試從這六大變因下手，調整沖煮方式，煮出自己喜歡的味道吧！
延伸閱讀：《咖啡大師的美味萃取科學》
3. 你以為你在吃東西？不，其實你是在聞東西！
在吃食物時，我們「嚐」到的風味其實有90%是來自於嗅覺，而非味覺。味覺受器能感受的，其實只有酸甜苦鹹鮮五味，其他都是靠嗅覺。
這也就能解釋為什麼我們感冒鼻塞時，總會覺得食物味道變淡了。
你可以嘗試著把鼻子捏起來吃東西，應該就能感受到嗅覺對於「品嚐」，是多麽重要了。
參考來源：《The Art & Science of Foodpairing》
|
