每個月15號。2個香料介紹、3個料理小知識、1個美好生活提案 — By 香料女子 Kei

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1. 你知道做咖哩是可以套公式的嗎？

咖哩的風味吃起來很複雜，以至於讓人有種「好像很難做」的印象，但其實做咖哩是有公式的！只要公式套下去，就會發現「其實沒有想像中的困難」！

使用的香料當然可多可少，不過只要有最基本的四種：孜然、胡荽子、薑黃、辣椒，就能做出熟悉的咖哩風味了～

延伸閱讀：

• [食譜] 雞肉香料咖哩—學會香料咖哩的黃金公式，做出千變萬化的咖哩！

2. 原來做果醬，不是慢慢熬煮！

我以前對於做果醬，有著美好的幻想。用文火慢慢地熬煮鍋中的水果，等待它成為果醬。聽起來挺悠閒浪漫的吧？

在查資料後發現，做果醬其實講求的是快速，大部分的時候是用中大火的。

時間久了、加熱過度，不僅可能讓水果的新鮮風味變質，水果當中的果膠也會被破壞，讓果醬難以產生稠度而水水的。

原來，做果醬可不是一件悠閒浪漫的事啊。

延伸閱讀：

• [食譜] 肉桂蘋果果醬，及其三種用途：蘋果派、吐司抹醬、蘋果紅茶

3. 煮東西的重點在於？

煮，算是料理當中最簡單的烹調手法之一。因為有沸點100度的水做為介質，溫度很好控制，只要讓他處在沸騰狀態，基本上就等於是控溫在100度。

因此在煮東西的時候：

• 裝大量的水，才不會在放食材時溫度下降。或者是也可以將食材一點一點的放入，才不會一下降溫太多。
• 煮沸後就可將火切小，因為不管怎樣，沸騰狀態就是100度。即使讓他繼續大滾，溫度也不會更高。

參考來源：《おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン》

利用手機專注模式，拿回生活主導權

用專注模式已經過了兩三個月了。

專注模式是在android和iOS上都有的功能。開啟之後，就不會受到訊息或通知的打擾。

一開始，我只在特定時段啟用，後來乾脆24小時都開啟。這幾個月，我從沒聽過手機訊息跳出的聲音或震動。

剛改成24小時時，其實有點焦慮，深怕漏掉一些重要的資訊。但後來發現，日子也是過得好好的。真正重要且緊急的事，其實少之又少。

雖然不會有聲音打擾，但解鎖手機後一樣能查看累積的未讀訊息。

簡單來說，就是由被動轉為主動。聽到訊息聲後查看訊息，是被動的。但自己選擇在想要的時間去接收訊息，是主動的。

不妨也試試把手機設成專注模式吧，也許你會發現，其實重要的事，真的沒有這麼多。

如果你對24小時感到不安，也可以先試著設一小段時間，再慢慢加長。遠離訊息打擾，拿回生活主導權！

希望你喜歡這個月的內容！試著用香料，為生活加點香料吧！

有任何想説的話，也可以透過Instagram或是email告訴我～！

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