| Recept: 175 gr Pure chocolade au bain marie gesmolten
1 ei + 1 eetlepel poedersuiker
10 gr cognac & 10 gr amaretto
275 gr lobbig geslagen slagroom 1. Smelt de chocolade au bain marie, gebruik geen kokend water, maar gewoon warm water uit de kraan als heetwaterbad.
2. Sla de slagroom op met een garde of handmixer tot yoghurt dikte, bewaar deze koud in de koelkast.
3. Sla met de handmixer het hele ei en de poedersuiker helemaal luchtig en voeg dan de gesmolten chocolade toe, roer dit met een garde helemaal glad.
Voeg aan dit ei, chocolade mengsel een 1/5 van de slagroom toe en meng dit met een garde snel door elkaar. Spatel daarna de overige slagroom snel door het chocolademengsel en plaats het in de koelkast om op te laten stijven in een bewaarbakje.
4. Schep met een warme eetlepel een zg quenelle uit de chocolade mousse en dresseer dit met frambozen en frambozen saus. Decoratie suggesties: verkruimelde bitterkoekjes, amandeschaafsel, marshmellows, advokaat. | 
