Les vinifications battent leur plein au Centre du Rosé. Du 21 août à début octobre, c’est plus de 200 vins rosés expérimentaux qui seront élaborés selon des protocoles « minutés et millimétrés »

L’équipe de 17 personnes est à pied
d’œuvre ! Permanents, apprentis, stagiaires récoltent, éraflent, foulent, débourbent…

L’adaptation au dérèglement climatique est un vaste sujet qui concerne le matériel végétal, les techniques culturales, la date de récolte, les pratiques œnologiques et… le goût des consommateurs. Malgré toutes les précautions prises, parfois, « les degrés flambent » !

Le Centre du Rosé travaille sur de nombreux projets de recherches liés au réchauffement climatique…

Pas moins de 33 variétés sont vinifiées en rosé cette année à Vidauban. Objectif : évaluer leur potentiel œnologique et sensoriel tout en répondant au triple enjeu de la transition agroécologique, de l’adaptation au changement climatique et de la typicité attendue par les marchés.

Toutes les variétés font l’objet d’une vinification « standardisée » relativement neutre permettant de révéler le potentiel…

Ce sujet délicat, polémique mais éminemment technique, s’est invité
à la soirée vendanges d’Estandon
le 21 août dernier.

Comme tous les ans s’est tenue la soirée des vendanges d’Estandon. À cette occasion, le Centre du Rosé a présenté…