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Le Petit Marché d'Auvergne

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 Bonjour à tous,

Porc Fermier

Le Petit Marché d'Auvergne.fr met à l'honneur l'Agneau Fermier de Lozère pour la fin du mois et ce sera les derniers colis de la saison. Les prochains sont prévus à Pâques, pensez à votre délicieux Gigot ou Épaule pour Noël.

Votre Relais Boutique en direct-producteur est prévu les 23 et 24 novembre. 

(Réservations "Agneau Fermier" avant le 15 novembre, attention quantité limitée).

Porc Fermier

L'Agneau Fermier de Lozère 

Le secret pour réussir de bons élevages et produire des Viandes savoureuses, c'est la passion de nos éleveurs, la richesse des pâturages et le respect des traditions. Ici en Lozère, les bêtes profitent tout au long de l'année ce que la nature apporte en diversité florale dans de grands espaces, pas besoin de maïs ou céréales pour l'engraissement, pas besoin non plus de stabulation, on se limite à de petites productions locales à taille humaine, c'est juste du bon sens...bien loin de ce que vous pouvez trouver en supermarché ou chez votre boucher...comparez tout simplement !!!

En misant sur une race, la Blanche du Massif Central, un territoire et un mode de production respectueux de l’environnement, l’Agneau Fermier de Lozère tutoie les sommets et il est un des fleurons de la Gastronomie dans notre région, et c'est encore mieux, quand c'est local.

Porc Fermier

Les bêtes sont nourris à l'herbe exclusivement après sevrage, dans les vertes vallées de la Margeride, au rythme de la nature, sans OGM et surtout sans vaccin ni antibiotique, (c'est mieux qu'en Bio). Les Agneaux tètent leurs mères naturellement jusqu’au sevrage à 6 ou 7 mois sans être séparés, afin de favoriser une lactation la plus prolongée possible pour garantir à la viande, un goût d'exception. 

Les Agneaux du Cheptel du Petit Marché d'Auvergne en Lozère, sont issus de reproducteurs mâles et femelles de même race (sans croisement) et cette spécificité de race pure, cette qualité environnementale exceptionnelle liée à des pratiques agricoles valorisant le milieu naturel et les traditions, permettent d'obtenir le meilleur compromis en terme d’élevage, très loin du modèle intensif de production actuel.

C'est ce qui fait la différence concernant le bien-être animal, quand vous décidez de passer par les filières courtes, en direct-producteur et "de la Ferme à votre Assiette". 

Porc Fermier

 

 

 

Porc Fermier

Le Petit Marché d'Auvergne privilégie toujours pour ses clients, les petites pépites culinaires de  productions locales avec une vraie passion pour les bons produits fermiers authentiques depuis plus de 7 ans...votre fidélité le prouve, merci encore!

Dans votre colis ce mois-ci, vous profiterez de délicieuses Côtelettes, Côtes Filet, Épaule et Gigot et Collier à mijoter.

En cuisine, vous retrouverez cette viande délicate, très onctueuse, avec très peu de gras, des saveurs très parfumées et un grain plus fin que les autres races communes...à ne pas confondre et à découvrir absolument !!!

Petit Rappel: Tous les morceaux sont découpés et emballés soigneusement sous vide pour une plus longue conservation au réfrigérateur (DLC à 14 jours).

Réservations avant le 15 novembre, en cliquant ici, merci de préciser les poids souhaités (au choix de 7,5 à 9,5kg).

Porc Fermier

Le mois prochain, ce sera la petite surprise de Noël et un grand privilège réservé aux clients du Petit Marché d'Auvergne, avec encore une fois, une Viande d'Excellence et plutôt rare, mais au combien appréciée pour son fondant en bouche et sa délicatesse, le Bœuf Fleur de Salers des Montagnes. 

(Colis disponibles du 21 au 30 décembre exceptionnellement).

Vous pouvez réserver dès à présent en cliquant ici, merci. (Attention quantité limitée).

Porc Fermier

La Races Salers, vous connaissez ?!

La Salers fait partie des races rustiques les plus anciennes et sans doute importée de la Péninsule ibérique à l’antiquité. Elle était utilisée à l’époque pour la production de fromage et la traction animale.

Aujourd’hui et depuis plus de 150ans, elle règne en nombre dans son berceau d’origine qui est le département du Cantal en Auvergne. Sa robe unie de couleur acajou au poil long et frisé et ses cornes en forme de lyre permettent de l’identifier au premier coup d’œil, et de la différencier de sa voisine de pré, la Race Aubrac avec sa robe plus claire et ses yeux maquillés. Avec de très grandes facultés d’adaptation au climat rude des hauts plateaux du Parc des Volcans d’Auvergne, sa rusticité et ses qualités maternelles en font une montagnarde très robuste.

Elle est aussi très recherchée pour la richesse de son lait (afin de nourrir son veau et servant à la fabrication du fameux Fromage Salers). Mais aussi pour le côté gustatif de sa viande incomparable avec son parfum très prononcé et intense, à la couleur brune, si fondante et si persillée qui ont forgé sa réputation dans la Gastronomie française.

Pour les conditions d’élevage, ici on reste dans le traditionnel, comme autrefois, en conciliant le bien-être des animaux au pâturage avec de grands espaces d’avril à octobre et à l’étable (sans stabulation) durant l’hiver. Leur nourriture est basée uniquement sur du fourrage et de l’herbe d’altitude tout au long de l’année avec un complément en graines de lin (riche en Oméga3), lorsqu’elles ne sont plus dans les pâturages. Les vêlages ont lieu entre janvier et mars permettant aux veaux d’être suffisamment vaillants pour suivre leur mère aux estives à partir de juin. Symbole de tradition et d’authenticité, le Petit Marché d’Auvergne adhère entièrement à cette charte qualité (Bleu Blanc Coeur) depuis plus de 7 ans déjà, en faisant le lien de ces productions locales et vous, en tant que consommateurs avertis.

Alors, si vous n'avez jamais goûter cette viande incomparable, laissez vous tenter, ce n'est qu'une fois par an et les meilleurs morceaux sélectionnés vous attendent.

Le Petit + pour vous régaler et c'est une nouveauté, des Steaks hachés sont inclus dans la composition de votre colis à Noël...vos enfants vont adorer !!!

Réservations avant le 8 décembre en cliquant sur ce lien, merci.

Porc Fermier
Porc Fermier

Le Petit Marché d'Auvergne commence déjà à préparer les Fêtes de Noël et vous réserve de belles surprises culinaires encore une fois, Foie Gras, Chapon Fermier et bien d'autres mets somptueux seront au rendez-vous, pour réussir vos réveillons en famille ou entre amis...juste pour les Gourmands!!!

Le Relais Boutique sera ouvert à Noël du vendredi 21 au lundi 24 décembre.

Porc Fermier

Invitation: La traditionnelle Fête du Vin nouveau à la Cave des Vignerons Bio aura lieu le samedi 17 novembre, sous le signe de la convivialité, un rendez-vous à ne surtout pas manquer...venez nombreux!!!

Porc Fermier

Votre Relais Boutique à St Christol lez Alès est ouvert tout au long de la semaine sur simple rendez-vous, pour choisir vos Fromages lait cru à la coupe, ainsi que pour vos Charcuteries "Fermier d'Or", Lentilles Blondes de Planèze, Gelée de Thym Bio et Piment Doux des Cévennes pour agrémenter vos petits plats.

Marchés Paysans hebdomadaires :

Présent de 8h30 à 12h30 sur les Marchés Paysans de St Christol lez Alès, le mardi matin et de la Grand Combe, le samedi matin.

Porc Fermier

Merci encore pour votre belle fidélité et n'hésitez pas à transférer cette Newsletter autour de vous, les bonnes choses se partagent toujours.

A très bientôt et Bon Appétit !!!

Eric Zighmi

Tel: 06 37 13 91 74

Site internet: www.lepetitmarchedauvergne.fr

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A noter: le Petit Marché d'Auvergne.fr livre partout en France avec son service Colifresh 24h, pensez à vos achats groupés.

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