Kaimynystė

Pirmosios žvaigždutės Baltijos šalyse

Iškilmingai jums pristatau mėnesio senumo naujieną, kurią taip kantriai taupiau, kad net paseno. Du Estijos restoranai buvo apdovanoti Michellin žvaigždutėmis ir Estija pirmoji iš Baltijos valstybių pateko į geriausių restoranų pasaulyje Michelin gidą. Valio kaimynams! 

Estijos Michelin gide išsirikiavo 31 restoranas, įsikūręs nuo Talino iki Tartu. Po vieną Michelin žvaigždę gavo „NOA Chef's Hall“ ir „180° by Matthias Diether“, dar penki restoranai pelnė „Bib Gourmand“ apdovanojimą, du – žaliąją Michelin žvaigždę už atsidavimą tradicinei gastronomijai.

Visą sąrašą išanalizuoti galite čia – tebūnie tai paruoštukas jūsų kitai kelionei į Estiją. Aš į Taliną dar tikrai sugrįšiu. Šįkart jau į michelinišką. 

Y karta

„TikTok made me do it“

Iki vakar neturėjau TikTok paskyros ir net neplanavau jos turėti. Iki vakar. 

Kas mane privertė persigalvoti? Šitas portalo „Eater“ tekstas, pasakojantis apie lūžį internetiniame gastropasaulyje. Socialinių tinklų algoritmai negailestingi – populiarūs senosios kartos maisto tinklaraštininkai sparčiai praranda sekėjus vien todėl, kad kuria tik statišką turinį. Sekėjai byra tikrai ne po keliolika per mėnesį. Yra, kas neteko nuo 7 iki 13 tūkst. sekėjų per per metus. 

Pasak ekspertų, TikTok'as ir čia gimusi trumpųjų video kultūra dabar yra ten, kur Instagram'as su statiniais vaizdais buvo 2016-aisiais. Besivydamas TikTok'o populiarumą, savo žaidimo taisykles keičia ir Instagram'as. Nori būti matomas? Kelk video. Nenori kelti video? Niekas tavęs ir nematys. Ir dažniausiai nemato.

Daugiau apie pokyčius ir dilemas pasaulinių influencerių socialiniuose tinkluose skaitykite straipsnyje – visai įdomus tekstas apie pirmąją socialinių tinklų influencerių kartą. Ir lauksiu jūsų TikTok'e. Taip, dabar jau ir aš pasidaviau madoms. 

Už Atlanto

Saldumynų ir užkandžių naujienos

Birželį Čikagoje praūžė kasmetinė saldumynų ir užkandžių paroda. Man užteko pamatyti nuotraukas, kad suprasčiau – taip atrodo dvylikametės Gabrielės svajonė. Viską išragaučiau ir tikrai be mezymo iš ten neišeičiau.

Kol JAV kaip tikra pionierė vis dar diktuoja saldumynų ir sūriųjų užkandžių tendencijas, paroda yra neblogas orakulas, prognozuojantis, ką matysime ir savo lentynose. Pagrindinės tendencijos:

• S'mores skonis. S'mores yra legendinė amerikietiška trijulė – keptas zefyras, ištirpęs šokoladas ir krekeris. Dabar šį skonį saldumynų gamintojai bando perkelti visur, kur įmanoma. Tarp pavyzdžių – s'mores skonio churros, popkornai, šokolado plytelės, saldainiai ar šokoladiniai zuikučiai. 
• Viskas Flamin' Hot. Mums gerai pažįstami traškučiai Cheetos turi ko gero populiariausią aštrų skonį čipsų pasaulyje ir jis vadinasi Flamin' Hot. Kodėl nepabandžius skonį perkelti ir į kitus čipsus – pavyzdžiui, Doritos? Taip gimsta Flamin’ Hot Cool Ranch Doritos. 
• Netikėtos kolaboracijos. Pop Tarts? Skanu. Legendiniai Eggo vafliai iš Stranger Things? Irgi skanu. O jeigu abu iškart? Dar geriau – štai ir Eggo Pop Tarts. Ir taip su daugybe mums mažiau žinomų prekinių ženklų.

Au(galingai)

Medus gali būti saldus ir be bitučių

Ar pamenate animacinį „Bitės filmą“ (angl. Bee)? Esu tikra, kad kaip tik ten pirmąkart susipažinau su bičių problema – jau tada labai grėsmingai skambėjo mintis, kad jeigu nebus bičių, nebus ir mūsų. 

Nuo filmuko premjeros prabėgo 15 metų ir problema tikrai niekur neišgaravo. Net paūmėjo – bitės gausiai nyksta. Moksliniai tyrimai rodo, kad visuotinė bičių populiacija sumažėjo bent 30 proc. 

Žinoma, problema nėra tolygi visame pasaulyje. Kitaip nei vakaruose, Lietuvoje bičių populiaciją per tą patį laikotarpį sumažėjo tik apie 10 proc. Tuo tarpu JAV situacija gerokai blogesnė – nuogąstaujama, kad bitės ten visai išnyks. Apie tai liudija ir medaus rinka. JAV net 70 proc. savo medaus importuoja iš Argentinos, Brazilijos ir Vietnamo ir tuo pat metu galvoja tvarias alternatyvas. 

Viena jų – Melibio „medus“. Šis pakaitalas yra gaminamas mėgdžiojant bites – iš bičių mėgstamų augalų, kinrožės, moliūgų žiedų ar alyvuogių lapų, surenkant junginius, kurių skonis primena medų. Nors man tikras lietuviškas medus vis dar skanesnis už visus sirupus, edukaciniais tikslais mielai paragaučiau. 

Bičių problema analizuojama ir Lietuvoje. Apie bičių nykimą (ir auginimą) aną vasarą kalbėjo ir mano mėgstama laida „Išpakuota“ – rekomenduoju pažiūrėti video. Čia miesto bitininkas Paulius Chockevičius pasakoja apie tvarius problemos sprendimo būdus Lietuvoje ir už jos ribų. Pavyzdžiui, Kinijoje bites pavaduoja žmonės-medunešiai, kurie nektarą renka pincetais. Ateities profesija, ne kitaip.

Pasaulio pažinimas

Aplink pasaulį – traškinant Lay's pakelius

Netikėtas faktas: Lay's yra sukūrę daugiau nei 200 skirtingų bulvių traškučių skonių.

Pala pala, tai kodėl mes Lietuvoje galim paragauti tik kokių 10? Nes Lay's traškučių skoniai yra kuriami skirtingoms rinkoms. Kol mes ragaujam lietuviškai paletei įprastus grybų ir svogūnų su grietine skonius, Tailandas traškina Wasabi Mayo, o Indija – masala prieskonių traškučius. 

Nors traškučių vedina kelionė aplink pasaulį skamba kaip nebloga avantiūra, pradėti siūlau nuo tinklaraščio „Lay's Around the World“. Kaip tik čia autorius ragauja pasaulio čipsų skonius ir savo įspūdžius aprašo bent keliais sakiniais.

Panašų projektą yra sukūrusi ir legendinės Facebook grupės „Karantino kuhnia“ bosė Evelina Stundžienė – „Closet Chipsin'“ Instagram paskyroje yra testuojami ne tik Lay's, bet ir visi kiti pasaulio čipsai. Evelinos sąskaitoje – 1172 skirtingi traškučiai.

Podiumas

Atsiprašau, jums prie bato prilipo sparnelis

Jeigu jums dar niekas neatjungė interneto, turbūt spėjot pastebėti – Crocsai grįžo į madą. Taip grįžo, kad net aš užsimaniau. Labiausiai iš šito juoktųsi mano buvę kolegos, su kuriais kartu dirbome prie Crocs beveik ketverius metus – tada žegnojausi, kad niEkAdA gyvenime jų neapsiausiu.   

Prie ko išvis čia tie Crocsai? Prie to, kad šią savaitę pamačiau naują Crocs kolaboraciją su Margaritaville – Lietuvoje mažai žinomu restoranų tinklu. Sudominta naujienos įlindau į mišką ir atradau, kad tai – toli gražu ne pirma Crocs kolaboracija su maisto prekės ženklais. Tarp jų – nuotraukoje matomas duetas su KFC užkandinėmis ir projektas su legendiniais sausais pusryčiais „Lucky Charms“. Mano idėja Lietuvai – šaltibarščių rašto Crocs arba spirgučių Jibbitzai. Ką siūlot jūs?

Nell McShane Wulfhart

„Off Menu: The Secret Science of Food and Dining“

Jeigu gerai pamenu, apie šitą knygą pirmąkart išgirdau iš sekėjos. Ją man rekomendavo po to, kai spalio naujienlaiškyje pasidalinau tekstu apie garso takelius restoranų tualetuose: knygoje aplinkos garsų įtaka mūsų elgsenai restoranuose ar baruose yra išplėtota detaliau. Rekomendaciją prisiminiau tada, kai pati ėmiau vartyti savo Audible programėlės biblioteką. Įvertinimai geri, knyga girdėta, reikia pabandyt.

Pabandžiau, patiko, siūlau ir jums. Nors kol kas perklausiau tik pusę knygos, rekomenduoju ją kaip lengvą vasaros klausinį. Klausydamiesi išgirsite ne tik krūvą įdomių faktų apie tai, kokią įtaką mūsų valgymo įpročiams turi aplinka, bet ir sužinosite, kaip restoraninę patirtį perkelti į savo namų virtuves. Pavyzdžiui, ar žinojote, kad namie gaminama vakarienė draugams paliks didesnį įspūdį, jeigu grojančios muzikos žanrą priderinsite prie skonio? Dabar žinote.

Knygą perklausyti galima Audible programėlėje – pirmas mėnuo nemokamas.