每個月15號。2個香料介紹、3個料理小知識、1個美好生活提案 — By 香料女子 Kei

※如果你發現這封信被 Gmail 分類到「促銷內容」中，記得手動將它移到「主要」收件夾中，之後才不會漏接喔。

1. 印度醃菜Achar及其食譜

Achar是印度（南亞）的醃菜，通常是酸辣風味，以水果或蔬菜為基礎，混合香料和調味料而成（有時候會使用大量的油，類似讓食材浸在油裡）。就像我們會吃臭豆腐會配泡菜一樣，在吃咖哩時，也常會搭配Achar做配菜，其酸味可以解解吃咖哩的膩。

下次吃咖哩時不妨注意看看盤子裡有沒有Achar吧！

這邊提供一個很常見的簡單洋蔥Achar的食譜：

• 食材
  • 1/2個 洋蔥切薄片（推薦用味道較溫和的紫洋蔥）
  • 1/4t 辣椒粉
  • 1/4t 薑黃粉
  • 20g 檸檬汁
  • 1/3t 鹽
• 做法：將所有食材混合即可

2. 如何保存香料？香料的三個大敵

最近因為梅雨季常常下雨，發現我的香料開始有結塊出現⋯趕緊去買了乾燥劑放進容器裡。希望你的香料們在這個多雨季節，也可以依然安好！

只要注意這三點，保存香料就沒問題啦！

1. 濕度
   濕氣會損害香料的風味，甚至結塊、生霉。保存時，確保容器能夠密封好，或是在容器內加入乾燥劑。
2. 溫度
   高溫會影響香料的品質，讓其香氣成分揮發，減損風味。記得將香料放在陰涼的地方，遠離熱源。（別放在瓦斯爐旁邊啊～！）
3. 光線
   讓陽光直射香料，不僅可能讓風味變差，也會影響顏色。找個沒有太多光線的櫥櫃或抽屜，或者用不透明的容器吧。

參考來源：《香料入門教科書》

3. 切碎香草時的眉眉角角

在使用香草的食譜中，常會看到切碎這個動作，這是因為香草的芳香物質通常存在於葉片深處，而非表面，因此切碎可以讓味道更釋放。（但如果是需要長時間烹煮的料理則不需要）

另外，在切的時候，最好可以在香草是晾乾的狀態，並且在使用得前一刻再切碎，免得產生酵素反應而變質，使風味流失。

參考來源：《廚藝秘訣超圖解》

自己無法控制的事就let it go～

最近每天都在下雨，這才真的有種「啊～夏天真的來了呢」的感覺。

你喜歡雨天嗎？雖然我喜歡晴朗天空和充滿活力的感覺，但雨天也有其魅力。待在房裡聆聽著雨聲，平靜的宛如全世界只剩下自己。

生活中常有不在我們掌控之中的意外之事發生，例如天氣。與其抱怨計畫因雨泡湯，我們可以轉念一想：「我能做些什麼？我可以去哪裡？或者乾脆在家享受片刻的放鬆？」

將注意力放在可控制、改變的事物上，可以讓生活更輕鬆。畢竟反覆去想那些無法掌控的事情，也只是徒增壓力和無助感罷了。

相反地，如果能開始嘗試尋找解決問題的方式，將心力放在那些能控制的事物上，不僅能讓自己從不愉快中解脫出來，還能漸漸地培養自己在面對困難時，能用更積極的心態去面對。

參考來源：《與成功有約：高效能人士的七個習慣》當中提到的第一個習慣：主動積極 ─ 專注做好你能控制的事

希望你喜歡這個月的內容！試著用香料，為生活加點香料吧！

有任何想説的話，也可以透過Instagram或是email告訴我～！

※如果你發現這封信被 Gmail 分類到「促銷內容」中，記得手動將它移到「主要」收件夾中，之後才不會漏接喔。