Mas em que consiste a Dieta Cetogénica afinal?
O que difere da dieta cetogénica dos restantes padrões alimentares que conhecemos, é a distribuição dos macronutrientes (ou seja, proteína, gordura e hidratos de carbono). Nesta dieta é priorizado o consumo elevado de gorduras, um consumo moderado de proteínas e muito baixo de hidratos de carbono.
Mas como é que funciona mesmo?
Antes de explicar de que forma é que a dieta cetogénica altera o nosso corpo, é importante perceber como o metabolismo funciona quando não está neste regime. Ora, numa alimentação dita “normal” em que não há restrição de hidratos de carbono, o nosso corpo utiliza este macronutriente como principal “combustível”.
O corpo converte os hidratos em glucose, e esta é a primeira fonte de energia para o cérebro.
Na dieta cetogénica, o conceito é diferente. Uma vez que há uma grande restrição de hidratos de carbono, o corpo terá de encontrar outra forma de obter energia para continuar a funcionar. Por isso, terá de utilizar as reservas de glicogénio (reservas de hidratos de carbono presentes no músculo e fígado) para conseguir produzir energia.
No entanto, se estas reservas também já forem reduzidas, o corpo terá de encontrar uma terceira fonte que consiga utilizar. É aqui que entra a gordura. Quando o nosso corpo precisa de usar a gordura como fonte de energia, o fígado vai transformá-la em corpos cetónicos. Este processo chama-se cetose. Ou seja, na verdade o processo de cetose acontece devido à restrição de hidratos de carbono, e não ao elevado teor de gordura da alimentação.
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