Echo, God Morgon och lite Cru...

Théoule sur Mer 14 mars 2025

Bästa Vinvänner,

Dags för ännu ett nyhetsbrev från din vinhandlare i södra Frankrike som rundar av vintersäsongen med mustiga karaktärer från södra Rhônedalen, spännande personligheter från södra Bourgogne och inte minst ny spänning på den blandade avdelningen med en uppsättning av södra Rhônedalens undersköna Cru-viner.

Men först, vi börjar med ett tillfälligt gästspel av några mäktiga, kompakta, fylliga och smakrika röda och vita viner. Vi lämnar vår någorlunda komfortabla hemmaplan i södra Frankrike och ger oss upp till Loire och introducerar en tillfällig nyhet som inte går att runda. Detta är på flera sätt kanske inte den typiska vinmakaren vi normalt letar efter, men det finns en väldigt god förklaring för tilltaget och det är så enkelt som att vinerna helt enkelt är sensationellt goda, så enkelt var det. För dig som gillar koncentrerade, kompakta, fylliga viner på Cabernet Franc blir knappast besviken och deras vita på Chenin Blanc är helt enkelt sensationellt god.

Tillfälligt gästspel - beställ dessa skönheter fram till söndag 23/3 

Detta är Loiredalens kanske mest berömda vingård och är en famlijegård med anor från början av 1900-talet och idag serveras deras viner på ett stort antal 3-stjärniga krogar i Frankrike. läs mer nedan!

Lite annat ska vi väl mäkta med också i Loire-yran; några färskt inkomna Les Rouliers från Henri Bonneau i extra tilldelning gör mången glad, årgången benämns 2019 men exakta innehållet är som vanligt en väl förborgad hemlighet och trots Vin de France är detta Bonneau i varje droppe! 

Clos de Mez är tillbaka med sina underbara Beaujolais från Morgon och Fleurie som inte ska beblandas med druvjuicen som kommer i november varje år! Detta är seriösa, extremt välgjorda viner som visar vad druvan Gamay kan ge med rätt hantering. Det är en spännande druva så ta tillfället i akt och vidga vyerna, kanske en framtida favorit, det kan man inte veta om man inte provat. Läs mer nedan om en vinmakare som får mer och mer uppmärksamhet i fransk vinpress!

Vi flyttar oss slutligen upp till vårt kära Rhône och det har runnit lite vin genom struparna sedan vi uppmärksammade Vacqueyras senast och den lilla familjegården Le Sang des Cailloux. Här i liten hantverksmässig skala produceras några av områdets förnämsta viner. De gör inte mycket väsen av sig, bara otroligt fina viner. Ekologiskt småskaligt hantverk med passion, kunskap och en omsorg om varje liten detalj ger resultat; eleganta, smakrika viner som bara älskar en viltgryta, grillad entrecôte, ugnsbakad stek och liknande.

Vi blandar lite i lådorna också som vanligt, nytt för denna gång är Rhône Cru, top of the line från Rhônedalens Cru-områden, nu vattnas det lite....

Butiken är som vanligt fylld med en uppsjö andra välgjorda viner från våra småskaliga vinmakare runt om i Frankrike, välkommen in att botanisera och glöm för allt i världen inte att titta in i Oenothèque där pärlorna bidar sin tid i de djupa källarvalven.

Skulle tiden tryta så finnes de så populära färdigblandade vinlådorna, som räddaren i nöden. Är tiden helt bångstyrig så väljer man "Surprise-moi" och är du seriöst bekväm klickar du hem en prenumeration, enkelt och helt enkelt gott!

Under vinjetten "Smått&Gott" berättar vi lite om vad som händer i vinfälten, dyker ner i Vacqueyras och Gamay samt kryddar med lite franska betraktelser, den här gången om osten.

C'est tout, varmt välkommen till oss och nya vinupplevelser i vår värld av småskaliga vinmakare med deras sällsynt goda viner.

PS Glöm inte att titta in i vårt Oenothèque där du hittar guldkornen, de lite ovanligare vinerna och en del äldre årgångar....Bienvenue!

Välkommen till din franska vinhandlare med rötterna rotade i södra Frankrike, en annorlunda vinhandel helt enkelt, "pas comme les autres". Vi lämnar som bekant ofta de upptrampade stigarna och söker i Frankrikes vinskatt utanför mittfåran, det blir lite roligare så, och godare. Där hittar man pärlorna, bara man letar lite...Följ med och upptäck vår värld av vin!

Ett axplock ur Butiken.

Här kan du läsa lite mer om några av vinerna i butiken. Som vanligt hittar du alla sköna nyheter på nyhetshyllan och några av dem kan du läsa om nedan. Allt är inte nyheter som glimmar och en uppsjö trotjänare trängs på hyllorna som vanligt.

Clos de Mez

Välkommen tillbaka till vår stjärna sedan många år i Beaujolais, Marie-Elodie på Clos de Mez som får mer och mer välförtjänt uppmärksamhet i fransk vinpress.

"[..] hon etablerar sig alltmer som en av de stora vinmakarna i Beaujolais och i vårt land."  -  Bettane & Desseauve

Cru området Fleurie som vi hittar i norra delen av Beaujolais är känt som "Beaujolais drottning" och härifrån kommer de mest eleganta vinerna. Vi erbjuder 2 viner från Fleurie, Mademoiselle M och préstigevinet La Dot och från Morgon kommer "Château Gaillard", flaggskeppet och vinet som omfamnar hela Marie-Elodies ambition, vision och kunnande. 

Detta är Beaujolais Cru när det är som bäst. Ett vin som förvånar och som lätt kan tas för ett moget vin från sina mer kända kusiner i norr... underbart välgjort och mycket lagringsbart.

"Från sin första årgång 2006 har hon hela tiden behållit sin känsla för detaljer, en uttalad preferens för vinifiering av hela druvor av sina Gamays och en ständig drivkraft att erbjuda viner som respekterar sitt ursprung, nu med en finess och renhet som är helt sin egen. Med tre förstklassiga viner presenterade under de senaste åren (Château Gaillard i Morgon, La Dot och Mademoiselle M. i Fleurie) etablerar hon sig alltmer som en av de stora vinmakarna i Beaujolais och vårt land.​" " - Bettane+Desseauve om Marie-Élodie

HÄR kan du läsa om henne och hennes historia med sina egna ord (på engelska).

Serre-Besson 

Vinsobres är en av Rhônedalens Cru-klassade appellationer. Xavier och Victor på gården Serre-Besson gör vin här sedan 2016 och redan den blott 3:e årgången belönades de med 3 av 3 möjliga stjärnor i Guide Hachette (!) och hela 91 poäng av Decanter! På sina blott 4,5 hektar på 350-450 meters höjd skapar de redan stordåd. 

"Coup de cœur för detta vin med sin finess och sin energi" - La Revue du Vin de France

"Intensiv doft av svarta vinbär, björnbär och välavvägda kryddiga ektoner. Saftig i smaken, med en fyllig kropp och lång eftersmak."  - 91/100 Decanter 

Le Sang des Cailloux

Gården är belägen mitt emot den bedårande vackra bergskedjan Dentelles de Montmirail mellan byarna Sarrians och Vacqueyras i södra delen av Rhône.

Vacqueyras, en av Rhônedalens Cru-klassade appellationer och mindre känt än exempelvis Châteauneuf du Pape och Gigondas men inte desto mindre produceras här storartade viner med samma höga kvalitet som sina mer berömda grannar med både djup, finess och kraft.

Gården är upptagen i La Revue du Vin de France med en stjärna och klassas som en av de absoluta bästa i området. Vinerna är eleganta, fyllda med karaktär, komplexitet, fin fruktighet och mineralitet.

Le Guide des meilleurs vins de France ('Frankrikes bästa viner') skriver bland annat om gårdens cuvée Lopy: -”ett av de mest kompletta vinerna i appellationen Vacqueyras.”

Vi erbjuder Cuvée Tradition och préstigevinet Cuvée Lopy. Vita viner utgör en bråkdel av produktionen i Vacqueyras, hyfsat ovanligt men andra ord så vi toppar med gårdens vita lilla underverk, Un Sang Blanc, som görs i försvinnande små mängder men ack vilka mängder.... 

Gästspel - Domaine Couly-Dutheil.

Den här gången far vi vidare och vänder blicken norrut, mot vackra Loiredalen.

Domaine Couly-Dutheil är en remarkabel vinproducent i hjärtat av Loire med en lång och rik historia och framförallt med en oändlig passion för att skapa enastående viner.

Detta är Loiredalens kanske mest berömda vingård och är en famlijegård med anor från början av 1900-talet. Den drivs idag av bröderna Pierre och Jacques Couly. Familjen äger bland annat de berömda egendomarna Clos de l’Echo och Clos de l'Olive där några av Loires förnämsta viner härstammar från. 

Deras viner serveras på flertalet trestjärniga restauranger i Frankrike och ingen kommer att tröttna på en väl lagrad Clos d'Echo eller Clos d'Olive de närmaste 30-40 åren...

Gården finner vi i Chinon i hjärtat av Loire och här skapas storslagna viner som inte bara fångar regionens unika karaktär och terroir utan tar det ett par nivåer till. Det är visserligen en något större producent än de vi brukar arbeta med men man skall ha i åminne att 90 hektar är fortfarande litet i förhållande till de storskaliga vinfabrikernas produktion.

Vinerna är så pass välgjorda och goda att vi inte kan låta bli att förmedla dessa. Med generationers erfarenhet, respekt för traditionen och en nyfikenhet på vad som kan förbättras finner vi här en unik kombination av klassiskt hantverk tillsammans med en modern vinkällare där inget lämnas åt slumpen.

Även om gården inte är en ekologiskt certifierad så undviker man kemisk bekämpning av sjukdomar och skadeinsekter. Skördeuttaget begränsas med en omfattande grön skörd under sommaren. Druvorna skördas för hand och de druvor som skördas vid fuktig väderlek varmlufts-torkas på sorteringsbanden...

I vinifieringen använder man enbart den naturliga jästen som finns på druvornas skal och vinerna klarnas på mycket traditionellt sätt med äggvita. Vinerna filtreras sedan ytterst försiktigt och för de stora vinerna inte alls.

Man separerar viner som kommer från sandjordar närmast floden med sluttningsjordar och viner som vuxit uppe på kalkplatån. Själva lagringskällaren ligger nere i de gamla kalkbrottskällarna där temperaturen varierar maximalt på max 1 grad mellan sommar och vinter. Även om majoriteten av vinerna lagras på ekfat ("barrique") så undviker man noga ekfatskaraktär i vinerna, man är ute efter mognaden, inte eksmaken. Vinerna får mogna ett till två år på fat, beroende på cuvée. 

Varför har vi då valt denna vingård för ett gästspel?

Det enkla svaret är att vinerna håller en kvalitet som inte går att förbise och vi gillar ju alla goda viner. De röda vinerna kan vid stora årgångar lagras 30-40 år, kanske längre än så. Det vita vinet som vi nu introducerar är ett sensationellt gott vin och för tankarna till mer berömda områden.

I butiken hittar du flaggskeppet Clos de l'Echo, det charmiga Baronnie Madeleine, det underbara vita Les Chanteaux och ett extrem välgjord mousserande vin på Cabernet Franc som med sin sträva torrhet för tankarna till andra lite mer kända områden för mousserande viner.

Med viss ödmjukhet, en gnutta humor och helt utan övriga jämförelser (förutom möjligen jordmånen) så anses detta vara Loiredalens svar på Château Petrus och man är faktiskt släkt med just Christian Moueix. Man brukar påpeka att man är kusiner med berömda Moueix i Pomerol. Båda familjerna härstammar från Correze regionen i Sydfrankrike och deras historia berättar att båda familjerna lämnade Correze samtidigt men Moueixs flyttbil klarade bara att ta sig till Pomerol i Bordeaux medan Couly-bilen lyckades komma ända fram till Loire och Chinon...

Under stora år producerar gården mer lagringsdugliga viner på sin älskade Cabernet Franc än vad man gör i Bordeaux. En oerhört kvalitetsmedveten vingård. Jordmånen påminner faktiskt en hel del om den i Pomerol med tät blålera som binder fukten. Deras viner finns på flertalet trestjärniga restauranger i Frankrike och ingen kommer att tröttna på en väl lagrad Clos de l'Echo eller Clos de l'Olive de närmaste 30-40 åren.

Tillfälligt gästspel - beställ dessa skönheter fram till söndag 23/3

LITE SMÅTT OCH GOTT.

Här kan du läsa lite mer om vad som händer hos vinmakaren, en liten fördjupning om AOP Vacqueryas, druvan Gamay och vi avslutar med franska betraktelser, den här gången om Frankrikes ostar...

Kort om Vacqueryas - stenarnas dal.

Vacqueyras är en förhållandevis ung appellation med Cru-status. Området ligger i södra delen av Rhône längs floden Ouvèze i kommunerna Sarrrians och Vacqueyras vid bergskedjan Dentelles de Montmirail.

Distriktet fick sin appellation 1990 och omfattar ca 1400 hektar planterad vinmark. Området är mindre känt än exempelvis Châteauneuf du Pape och Gigondas, men inte desto mindre produceras här magnifika viner i samma stil och kvalitet som sina mer berömda grannar med både djup, finess och kraft.

Här produceras i huvudsak röda viner. De vanligaste druvorna i området är Grenache, Syrah och Mourvèdre men man odlar även Cinsault, Clairette, Bourboulenc med flera.

De röda vinerna är blandviner där Grenache är i majoritet som skall blandas med de kompletterande druvorna Syrah och Mourvèdre. Därutöver får man använda mindre mängder andra blå druvor och en del gröna i de röda vinerna.

De vita vinerna är mycket ovanliga här och utgör endast en bråkdel av produktionen. Även rosévin är tillåtet enligt appellationsreglerna, men är sällsynt.

Somrarna och vintrarna är mycket torra i regionen. Våren och hösten har sina utpräglade regnperioder, som kan vara mycket våldsamma. Utmärkande är medelhavsklimatet med den kraftfulla Mistralen, vinden som effektivt torkar upp vinfälten och ger ett skydd mot sjukdomar.

Vacqueyras kommer från latinets ”vallea quadreria” som betyder stenarnas dal. Vi finner här en liknande jordmån som finns i stora delar av Châteauneuf-du-Pape; en stenig, mager jordmån med de karakteristiska runda stora rullstenarna,”galets roulés”. Stenarna lagrar och bibehåller värmen från solen och vid regnoväder dränerar de marken på ett mycket effektivt sätt.

Vi erbjuder viner från Le Sang des Cailloux och i den blandade lådan Rhône Cru.

Druvan Gamay.

Druvan Gamay är den stora druvan i Beaujolais men den finns även på andra ställen i Frankrike (exempelvis Anjou-Samur i Loire-dalen och Mâcon) och även utanför Frankrike.

Druvan finns omnämnd i Bourgogne redan på 1300-talet och då odlade man den ofta tillsammans med pinot noir, som ansågs vara en bättre druva kvalitetsmåssigt.

Dessvärre  ledde detta till att man drog upp gamay druvodlingarna i områdena Côte Chalonnaise och Côte d´Or till förmån för Pinot noir. Odlingarna med Gamay fick vara kvar söder om Mâcon då man märkte att druvan trivdes ypperligt här på granitjordarna och gav druvor av hög kvalitet.

Druvan älskar att växa i en jordmån rik på granit men inte i alltför hett klimat. Den är frostkänslig och har den egenskapen att den både bildar knoppar och blommor tidigt. 

Med sitt tunna skal ger den mjuka och lite lättare viner från vissa distrikt medan en del Cru-områden ger fylligare viner med mer tanniner och lite kryddigare aromer. Här kan vinerna tas för en Pinot noir. Med rätt terroir och duktiga vinmakare kan man hitta stora viner från området.

Vill du uppleva vad Gamay kan producera i händerna på skickliga vinmakare från de bästa appellationerna så klickar du hem vinerna från Clos de Mez!

Vad händer i vinfälten.

Vi har haft en kall vår hittills och beskärningen går snart in på upploppet. Även i Provence är det kallt på sina håll och Domaine Gavoty upplevde frost på sina vinodlingar i början av mars. Ingen större fara skedd, knoppningen har inte börjat så de oroliga tiderna ligger framför dem...

Den här tiden på året ägnar sig vinbonden bland annat åt att plöja fälten, rensa bort oönskade skott, beskära grenar, ordna med uppbindningarna, buteljera men det är även hög tid att förbereda för vårens nyplanteringar.

Har ni hört talas om "défonçage"? Det innebär att man först rycker upp de gamla plantorna som man vill ersätta, därefter plöjer man en djup fåra för att lätta upp jorden samt få bort rester av gamla rötter och stenar. Man låter sedan vintern göra sitt arbete med frysning och upptining av jordklumparna. Sedan lämnas marken i träda i några år innan den återplanteras med vinstockar. Under tiden sår man ofta foderväxter eller spannmål för att underhålla jorden, förhindra ogräs och utfodra djuren hos lokala uppfödare. Kretslopp helt enkelt.

Vintern och våren innebär även arbete med buteljeringen då årets rosé och en del vita viner skall ner i flaskorna. Ett angenämt arbete...

Många av våra vinmakare har nu släppt ut fåren på grönbete i vinfälten och fram till ca mitten av april får vinmakarna sällskap på fälten. Det är en uppfriskande syn och man blir verkligen glad i hjärtat, men djuren spelar också en större roll i vården av vinfälten än man skulle kunna tro. Det här är ekologisk odling i sin renaste form. Utöver att bidra med glädje och känslan av att man arbetar med naturen och inte mot den, så gör djuren en hel del annan nytta.

Ekologiska vinbönder släpper ut dem när rankan gått i vila då betande djur skadar inte själva plantan. Fåren tuggar i sig oönskat ogräs, de gödslar naturligt, de luckrar upp marken vilket förbättrar vatteninfiltrationen och motverkar erosion samt inte minst underhåller jordekologin och skapar en levande jord med en mångfald av mikroorganismer som är så viktiga för vinrankans välmående. Dessutom slipper bonden åka omkring med en traktor med allt vad det innebär...

Franska betraktelser - Frankrikes ostar, del 1 av...

En inblick i det franska livet, den här gången lite om fransmännens förkärlek till ostar.

”En måltid utan ost är som en dag utan solsken”.

Måltiden är viktig här i Frankrike och osten är om möjligt än mer allvarlig och man kan skriva hur mycket som helst om detta fenomen där man som utlänning lätt kan gå lite vilse. Vi skrapar lite på ytan den här gången. 

”Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage?" - "Hur skall man kunna regera ett land som har 258 olika ostsorter?" - Général Charles De Gaulle.

Nu hade förvisso De Gaulle förmodligen större utmaningar än antalet ostar och det är nog mer ett uttryck för den bångstyrige fransmannen som inte helt självklart låter sig styras utan att tala om vad han tycker...både om ostar och politik.

Det påstås att den genomsnittliga fransmannen sätter i sig runt 30 kilo ost om året. Trots De Gaulles uppgivenhet finns det betydligt fler ostar än de 258. En del säger 400, en del säger upp till 1200 olika ostar i Frankrike. Regelverket och ursprungsbeteckningen AOP är lika rigorös som för viner och idag har ett 50-tal ostar beteckningen AOP dvs är skyddade.

Sedan skall man äta dem också...och det sker inte riktigt som vi kanske är vana vid. Att äta osten på "rätt" sätt är kulturellt djupt rotat och det är lätt att gå vilse. Barnen lär sig redan i grundskolan där det ofta serveras flera rätter inklusive ost till lunch....Här följer några korta observationer:

För det första är ost en mellanrätt, inte snacks med oliver och tandpetare, inte en förrätt och inte något man äter efter desserten. C'est ça.

Ostarna (ofta flera olika) serveras alltid med vanligt neutralt bröd (baguette). Kex och vindruvor lyser helt med sin frånvaro (det kommer ju en efterrätt efter ostarna). Någon enstaka gång har vi fått sallad till men det är ovanligt.

Ostar tas ut ur kylen ungefär en timme innan de skall ätas för att få rumstemperatur så att deras karaktäristiska smaker och dofter framträder. Förpackningarna skall vara öppnade så att ostarna kan andas. Precis som en flaska vin.

Man har alltid separata knivar för de olika ostarna ("du blandar väl inte vitt och rött vin i samma glas?" - anonym fransman). Om det inte finns separata knivar för varje ostsort, se till att torka av föregående ost ordentligt på din brödbit innan du börjar skära i en annan sort.

Till osten dricker man vin, gärna från samma region som osten och oftast rött men det avgör osten.

Till sist, ost är inte Nutella....även om det är en mjuk ost skall du inte breda ut den på brödbiten och gör inga frukostmackor, ta en lagom liten bit ost på en lagom liten bit bröd, och stoppa i munnen i en tugga och njut.

Vi avslutar med en icke-regel för att lätta upp stämningen lite. Du behöver inte äta “skalet” om du inte vill! Det råder ingen konsensus bland fransmän ifall man skall äta kanterna eller inte. Så gör det du känner för, i trygg förvissning att just denna, enda, gång kan du inte göra fel.

Nästa gång det kommer ett nyhetsbrev har vi närmat oss ljusare tider och kanske dyker det upp lite ljusare överraskningar då, vem vet? Bara den som prenumererar på detta lilla nyhetsbrev. Du anmäler dig HÄR om du inte redan får detta alster i din brevlåda, och för all del, låt inte dina vänner leva i okunnighet om detta!

Det var allt för den här gången. Njut goda viner i nuet och glöm inte att tipsa vänner och bekanta om oss. Berätta var ni köpt det där goda vinet, dela våra inlägg på Facebook och Instagram och vidarebefordra gärna detta nyhetsbrev till vänner, nära och kära.

Bästa hälsningar, 

Kristina & Peter

För nytillkomna läsare är Franska Vinkompaniet ett franskt vinhandelsföretag med bas i Théoule-sur-Mer, en liten by i södra Frankrike. Via distanshandel erbjuder vi kvalitetsviner i olika prisklasser som oftast produceras i små volymer, direkt från vingården hem till dörren.

För ett antal år sedan blev längtan efter Frankrike för stor och vi sadlade om mitt i livet, slog ner bopålarna i södra Frankrike och startade vår lilla vinhandel. Härifrån har vi en unik möjlighet att botanisera i den franska vinskatten och leta upp de där små pärlorna som annars inte gör mycket väsen av sig.

Det finns ett fantastiskt utbud av viner som produceras av småskaliga, passionerade och skickliga vinmakare runt om i Frankrike. De som gör det där lilla extra, ett vin med hjärtat, så som de själva vill ha det. Vi ser fram emot att få dela med oss av denna skatt och att kunna förmedla en del av dessa härliga viner.

Varmt välkomna till Franska Vinkompaniet och nya vinupplevelser!

Alla texter här och i bilagor är skrivna med ambitionen att vara så korrekta som möjligt, men i sedvanlig ordning reserverar vi oss för eventuella felskrinvingar, oväntade årgångsbyten samt begränsningar i tillgången. För mycket alkohol är skadligt för hälsan. Drick måttligt men bättre, välkommen till en bättre butik...

All rights reserved © Franska Vinkompaniet 2025