1. 印度版炊飯？—印度香飯Biryani
你有聽過印度香飯嗎？
印度香飯（Biryani），就如同其名，香！雖然原詞當中並沒有香的含義，但也許是他的美味與香氣實在讓人難以抵擋，因而給了他這麼一個中譯名？
他的外觀會讓人想起炒飯，但他其實是用煮的（或是說有點接近「蒸」的）手法去做出來的，比起炒飯，更接近日本的炊飯，把食材和飯放在一起煮，讓米粒去吸收食材的風味，是一種做出來基本上好吃，又不容易失敗的料理手法。
延伸閱讀：[食譜] 印度香飯 Biryani
2. 半熟蛋、全熟蛋，想煮什麼熟度都不是問題！—煮蛋技巧
五分熟蛋、七分熟蛋、全熟蛋，不管想要哪種蛋，只要每次都將條件固定住，就能輕鬆煮出你想要的熟度。
比如有些食譜會寫蛋要退冰，有些則不用（或是根本沒寫），那其實沒有很重要，只要你總是使用相同溫度的蛋，就可以煮出相同的結果。（而不要有時用冷藏蛋，有時用常溫蛋）
也有些食譜會說蛋要跟水從頭一起煮，有些則說煮沸再放入。不過前者會因為水的量或是鍋子、火力大小等的不同，而讓每次測的時間不太一樣，因此不建議。
這邊提供一個方式：
- 使用冰箱拿出來的冷藏蛋，不需退冰。並在蛋的底部用針戳一個洞。（或是大創也有賣相關小道具）
- 將水煮滾後，把蛋一個一個，輕柔地放入水中，調至小火保持微滾狀態
- 煮約6分半~7分鐘可得半熟蛋，9分鐘左右可得全熟蛋。
- 時間到後放入冷水當中，剝殼。（因為有先鑿洞，所以應該是很好剝的）
參考來源：《おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン》
3. 你的胃也被韓式料理征服了嗎？
根據餐飲科技業者iCHEF所出版的2019～2021年《餐飲景氣白皮書》數據顯示，韓式料理餐廳在台灣市場3年內成長3倍，在異國料理中僅次於對台灣影響深遠的日式料理，超過美式、東南亞料理。當中更有7成民眾每月必吃一次以上韓式料理！
而這股「韓食世界化」的浪潮，可能不是偶然，而是韓國政府的文化推廣策略的一環。大家都知道近年來，韓國憑著戲劇、音樂、偶像等，將文化不斷輸出到全世界，而現在「連結日常生活」的料理，也成為了手段之一⋯⋯
（對韓式料理有興趣的話，可以看看食力的韓國料理專題↓）
參考來源：2022韓式料理喜好度大調查 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
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