Månedens nye oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul | Vidar Bergum Les i nettleseren

#77, 9. februar 2019

Hei kjæreleser,

Månedens Postkort fra Istanbul er det mest innholdsrike noen gang!

Inspirert av #10yearchallenge, får du bli litt bedre kjent med Balat, nabolaget i Istanbul hvor jeg bor. Her har mye forandret seg på 10 år!

I denne utgaven finner du også:

  • 9 nye artikler på bloggen og Smak
  • Anbefalt matlesning
  • Fire favoritter fra arkivet

Velkommen også til de mange nye abonnentene som er kommet til siden sist!

Kjenner du noen du tror vil like Postkort fra Istanbul, er du velkommen til å videresende nyhetsbrevet til dem. De kan eventuelt melde seg på her.

God lesning – og god helg!

Vidar

Balat, nabolaget i Istanbul hvor jeg bor, er blitt kjent for sine fargerike og sjarmerende hus.

De fargerike husene i Balat

— Unnskyld, vet du hvor vi finner fargerike Balat?

Spørsmålet falt i det jeg gikk av bussen og ventet på at trafikken skulle få rødt lys, så jeg kunne krysse gata. Det var ikke første gang. Et spørsmål som var utenkelig for bare få år siden.

Balat ligger sentralt, i utkanten av gamlebyen, helt nede ved Det gylne horn. Her har folk bodd tett på hverandre i flere tusen år.

Området har, som Istanbul for øvrig, alltid vært hjem til mange minoriteter – og gjenstand for stadige omskiftninger i demografien.

For hundre år siden bodde det mange grekere og jøder her, flere av dem relativt velstående. Det har gitt Balat en unik og sjarmende bygningsmasse.

For femti år siden. var de fleste av disse borte. Inn kom arbeidere fra den tyrkiske landsbygda. Området ved Det gylne horn ga dem mange muligheter. Her var både industri, skipsverft og rikelig med jobber.

Som i andre byer, ble industrien i Istanbul drevet ut av bysentrum mot slutten av 1900-tallet. Arbeidsløsheten i Balat steg kraftig, gjenger og narkotikahandlere fikk tilsynelatende fritt spillerom.

Samtidig var bygningsmassen i fullt forfall. De ikke lenger så nyankomne hadde verken penger, tid eller kunnskap til å vedlikeholde de historiske bygningene.

Slik var det altså i Balat for drøye ti år siden. Dette bildet ble tatt ca. 2007, og viser samme hus som bildet over, bare fra en annen vinkel.

2007 var året hvor forandringen begynte for alvor. UNESCO kom inn med midler, pusset opp en rekke fasader. Gjenger og narkolangere ble drevet ut.

Sakte, men sikkert, kom også investeringene. Særlig mediefolk, kunstnere og skuespillere viste interesse, men også flere politikere skal ha kjøpt seg opp mens husene gikk for en slikk og ingenting. Noen slengte en hengelås på døra og ventet på at verdien skulle stige. Andre tok spranget, pusset opp og flyttet inn.

Dette hadde pågått i noen år da vi fattet interesse for Balat i 2012. Ett år senere hadde vi kjøpt huset vårt, og i 2015 flyttet vi inn. Siden den gang har utviklingen skutt fart i sånn grad at det nesten er vanskelig å henge med. De fleste gater har minst ett stort renoveringsprosjekt gående til enhver tid. 

Hver uke dukker det opp nye kaféer og butikker. Området er blitt kjent for sine koselige kaféer, bruktbutikker og keramikk-atelier. De mange TV-seriene og filmene som er filmet her, har også hjulpet på å løfte navnet til nabolaget. 

Der ingen for ti år siden kunne tenke seg å ha noe i Balat å gjøre, er det nå blitt en turistdestinasjon. I helgene reiser folk til Balat, for å gå i de sjarmerende gatene, ta bilder til Instagram. Og da må selvfølgelig de fargerike husene i Balat med.

Husrekka vår.

Det siste vi tenkte på da vi valgte farge til huset, var hvorvidt det var Instagram-vennlig. Vi ville beholde oransjefargen det hadde fra før, men valgte en litt kraftigere og mer moderne nyanse. Da naboen pusset opp, valgte hun en enda mindre beskjeden blåfarge. Legg til en åpen flate og en bakke rett utenfor inngangen som gir perfekt vinkel for å ta bilder, og du har snart en Instagram-crowd på døren.

Det begynte med en og annen fotograf. Sommeren for et par år siden, var de blitt så mange at det på finværsdager i helgene var noen utenfor nesten hele dagen og kikket på eller tok bilder.

Tilsvarende dager nå, er det nesten ikke mulig å bevege seg i Balat. Gatene er fylt til randen, plass på kaféer vanskelig å oppdrive. Utenfor husrekka vår står det til enhver tid minst et dusin eller to mennesker. Der det før var utelukkende istanbulitter som kom, er det nå stadig flere utenlandske turister.

Jeg tror aldri jeg blir helt vant til å se alle disse menneskene når jeg titter ut av vinduet eller går ut døra.

Men jeg tenker at vi i alle fall har gjort noe riktig da vi kom hit og tok ansvar for et godt over 100 år gammelt forfallent hus.

Nytt

Her er alle artiklene jeg har publisert siden forrige Postkort fra Istanbul, med de aller nyeste aller først.

 

Lettere å åpne lenker i nettleseren?
Klikk her for å gå til nettversjonen av månedens Postkort fra Istanbul.

Halvgrove eltefrie frokostrundstykker med solsikkefrø

Oppskrift på bloggen.

Krydret kjøttdeig med tahiniyoghurt

Oppskrift på Smak.

På menyen: Sesongbaserte oppskrifter for februar

Artikkel på bloggen.

Salte mandler

Oppskrift på bloggen.

Spicy aubergine med halloumi

Oppskrift på Smak.

Pide med ost og egg (Tyrkisk «pizza» med ost og egg)

Oppskrift på bloggen.

Fylte paprika med yoghurt og chilismør

Oppskrift på Smak.

Rødbete- og sitrussalat

Oppskrift på bloggen.

Muhallebi – Melkepudding fra Midtøsten

Oppskrift på Smak.


Omtale

I begynnelsen av måneden var jeg med i en artikkel om tyrkiske supper hos Washington-baserte Al Monitor sammen med Musa Dağdeviren, kjent fra Netflix-serien Chef's Table.

Les videre for månedens anbefalte artikler og oppskrifter

Følg meg på Instagram

På Instagram deler jeg ofte steg-for-steg videoer og bilder av hvordan jeg lager maten.

Følg meg der for daglig inspirasjon!

Anbefalt matlesning

På norsk


På engelsk

Les videre for månedens oppskriftstips fra arkivet

Årets mest omtalte kokebok i 2018

«Trolig årets fineste kokebok»
— Andreas Viestad, Dagbladet Magasinet

«Oppskriftene er ikke bare gode, men også enkle å lage»
— Familien

«Informativ, tiltalende, inspirerende bok»
— Adresseavisen

Les mer eller kjøp boka mi her
Fire fra arkivet
Besøk bloggen

Favoritter fra arkivet som er verdt å prøve.

Kikert- og gulrotpanne med hvitløksyoghurt

Oppskrift på Smak.

Mykt pannestekt flatbrød

Oppskrift på bloggen.

Stekt lammekjøtt med tomat og spisskummen

Oppskrift på bloggen.

Tahinikjeks med sjokolade (Tahini chocolate chip cookies)

Oppskrift på bloggen.

Likte du månedens Postkort fra Istanbul?
Videresend til en venn!

De kan melde seg på her.

Neste Postkort fra Istanbul kommer lørdag 9. mars.

facebook instagram pinterest
Vidar Bergum | Et kjøkken i Istanbul

etkjokken.com | post@etkjokken.com | Personvern

Du mottar denne mailen fordi du registrerte deg på etkjokken.com og valgte å motta mine nyhetsbrev.

Vil du ha mer?
Send meg alle nye blogginnlegg i sin helhet etterhvert som de publiseres

Vil du ha mindre?

Send meg kun Postkort fra Istanbul (månedlig)

Meld meg av alle nyhetsbrev