Carl, ursprungligen från Mossebo, har jobbat som kock på bl.a. Noma och kommer nu senast från Knystaforsen i Halland som fick en Michelinstjärna förra året. Jacob är Boråsare och har bl.a. jobbat på Adler och även som frilanskock på event och bröllop.
Carl och Jacob startade sin kockkarriär tillsammans på Almåsgymnasiet och redan efter några år hade de en gemensam dröm om att driva ett eget ställe med högklassig mat.
En dröm som vi är väldigt glada blir förverkligad på Åsundsholm.
Vi har ställt några frågor till killarna:
Vad kan vi förvänta oss av Restaurang Åsundsholm?
-Carl: En klassisk meny med rätter från förr med vårt tänk och kreativitet och med råvaror från lokala producenter och gårdar i Ulricehamnsområdet.
-Jacob: Lunch för hungriga golfare och turister och det självklara valet för lokalbefolkningen. Inledningsvis satsar vi på en Bistromeny från förmiddag till kl 17.
-Carl: Utöver det är det fullt fokus på golfpaket, event, födelsedagar, bröllop, företagsevent och inte minst julbord.
-Jacob: Vi vill skapa den där naturliga mötesplatsen för alla.
Vad händer fram till öppning?
-Carl; Nu ska drömmen förverkligas, vilket innebär långa dagar med olika utmaningar. Allt från personalrekrytering, avtalsförhandlingar med leverantörer och inköp av inventarier. Som exempel har vi precis beställt vår egna servisserie från Västergården i Göteborg och en pampig vinkyl från Haglund Industri.
-Jacob; Som ni förstår kommer Åsundsholms Herrgård genomgå en mindre förvandling invändigt. Den gamla kassadisken kommer vi ta bort, golven ska vårdas, nya tapeter tapetserats, textilier och inventarier införskaffas. Målet är att restaurangen ska bli lika praktfull invändigt som utvändigt utan att ta bort de historiska inslagen av Birgit Th. Sparre författarhem.
När öppnar ni?
-Jacob; Korta svaret är så snabbt som möjligt, det längre svaret är att vårt mål är att öppna samtidigt som golfbanan. Vilket vi vet att man hoppas kunna göra runt 1a april. Mer troligt är nog att restaurangen öppnar i mitten av april.
-Carl; Vi kommer informera mer när det närmar sig öppning såklart och fram tills dess får ni gärna följa oss på vår instagram: asundsholm_restaurang där kommer vi kontinuerligt informera om vad som händer, såväl om öppningen som kommande event m.m.
Varmt Välkomna i vår, avslutar killarna.
Vi på Åsundsholm vill avsluta med att hälsa er varmt välkomna och ser fram emot att tillsammans med er fortsätta utveckla Åsundsholm till Västsveriges bästa golf och gastronomiska upplevelse.
|