1. 製作油醋醬的基本公式
以前幾乎不吃沙拉的我，最近開始在家裡偶爾會吃點沙拉了。自己做了之後才發現油醋醬是如此簡單又方便。
製作油醋醬的基本公式是酸：油＝1：3，再加入鹽、黑胡椒調味，攪拌均勻即可。另外也可以選擇添加香草、蜂蜜等調味料來增添風味。
當然1：3的比例，可以依自己喜好做調整。油的部分，除了常見的橄欖油之外也可以用其他任何的油。酸的部分，可以選擇各種醋，或是檸檬汁等，食譜是千變萬化的！
如果手邊有小瓶子，做起來更是方便，只要將材料倒入，蓋子蓋緊搖均勻即可使用（就不用自己手動攪拌了！），吃不完也可以直接整個放到冰箱裡保存。
2. 碗盤如何影響我們對於食物的印象？
牛津大學的研究人員曾將相同的優格分別放入輕薄的塑膠碗和厚重的陶碗，請同學試吃。結果顯示，裝在陶碗裡的優格被認為品質較好、較濃稠，即使是同一個人用這兩種碗一前一後吃到一樣的優格，還是會覺得不一樣。
也許是重量感所引起的過去情感連結（例如：想起了高級餐廳使用的碗盤），又或是手中感覺到的重量及拿重碗所花的功夫，轉換成另一種形式的感官「重量」，使我們覺得昂貴。
確實在我個人經驗當中，在家使用又大又重的盤子裝義大利麵的時候，會有種在高級餐廳吃飯的感覺，讓人想慢慢品嘗，而麵似乎也變得更美味了。（人真是有趣的生物啊！笑）
參考來源：《跨感官心理學：解鎖行為背後的知覺密碼，改變他人、提升表現的生活處方箋》
3. 為什麼蛋糕可以靠蛋、麵粉、糖就膨脹起來？
麵包可以透過發酵，讓酵母釋放二氧化碳使其膨脹，不過海綿蛋糕沒有加入酵母，為什麼也可以膨脹呢？
海綿蛋糕膨脹的秘密在於蛋當中含有的空氣，透過將蛋打發使其形成氣泡，這些氣泡將會在加熱過程中膨脹，使蛋糕漲起來。
不過，光是靠蛋是無法製作出蓬鬆的海綿蛋糕的，必須透過在蛋中添加糖來增加其黏性，提高表面張力，形成牢固的氣泡。同時，麵粉與液體混合後產生的麵筋可以防止空氣泡逸出。
參考來源：《一晩置いたカレーはなぜおいしいのか》
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