1. 設計一道料理的五種方式
- 先決定主角，再找配角：選定主要食材後，再去找和主要食材搭的副食材
- 先決定味道，再去搭配食材：先決定想呈現的味道，再去找有哪些食材可以做出理想中的味道
- 既有的料理分解再組合：將目前已經存在的料理做要素分解，再以不同的料理手法重新組合。
- 相近色的食材：有一說是，食材顏色相近的食材，基本上都蠻搭的。
- 奇想、實驗：想像力就是你的超能力！帶著玩心，放膽實驗吧～！
參考來源：《料理の組み立て方 枯朽 h.b.》
2. 含氣泡的飲品，請小心輕拌
在酒吧點杯Highball、Gin Tonic等含有氣泡的飲品，可以發現bartender都只是輕輕的用吧叉匙劃過一圈就完成攪拌。
這是為了防止過度攪拌而讓蘇打水中的氣泡散失。也因此，在將蘇打水加入糖漿或酒體當中時，通常會避開裡頭的冰塊，直接加入液體中，讓液體在倒入時就可以混合均勻，減少攪拌的需要。
3. 熱紅酒的由來與食譜
據說熱紅酒的歷史可以追溯到西元二世紀，羅馬人會將紅酒加熱來驅寒。隨著戰爭、領土擴張，這個文化便在歐洲擴散開來。
後來歐洲人開始在當中加入香料，因為他們認為這樣能促進健、抵禦疾病。至於將聖誕節和熱紅酒連結起來，則是1890年代後的事了。
冷冷的十二月，來用杯充滿香料的熱紅酒來暖身吧！ （食譜僅供參考。有什麼就加什麼吧！）
食譜：
食材
- 1支 紅酒
- 香料
- 1片 薑
- 1顆 蘋果（切片）
- 1顆 柳橙（切片）
- 2T 蜂蜜
作法：
將所有材料加入鍋中，用小火煮到冒泡即可關火。濾渣後飲用。
若想降低酒味，可以讓冒泡狀態持續一段時間，揮發酒精。
＊若在一開始能將香料先乾煎過，再加入其他材料，能讓香料味更明顯。
|
