Šventinis meniu

Kalėdų vakarienei – kibirėlis KFC

Gardžių KFC Kalėdų ir linksmų Naujųjų metų jums linki daugiau nei 3 milijonai Japonijos gyventojų. Kaip tik tiek žmonių visoje Japonijoje vietoje mums įprastų baltų mišrainių ir kalakutų Kalėdų vakarienei renkasi Kentucky Fried Chicken kibirėlius 

Pala pala, ką?! Vos 1 proc. krikščionių turinčioje Japonijoje Kalėdos nėra jokia nacionalinė šventė. Tiksliau, gal tiek pat šventė, kiek mums šventė yra Padėkos diena.

Populiarus JAV užkandinių tinklas Kentucky Fried Chicken arba tiesiog KFC nepraleido progos šios japonams nereikšmingos Kalėdų šventės komercializuoti. Pradėjusi savo kampaniją dar 70-aisiais, KFC komanda sukūrė japonišką Kalėdų tradiciją, kviesdama švęsti su KFC. Prabėgus beveik 50 metų, tradicija taip įsišaknijo, kad dabar japonai savo kalėdinius vištienos krepšelius kviečiami preorderinti dar lapkritį – šventinę dieną beliks atstovėti milžiniškoje atsiėmimo eilėje.

Daugiau apie KFC legendą paskaityti galite BBC tekste, o čia rasite šventinio meniu pavyzdį iš 2021-ųjų.

Kalėdų eglutė

Kieno agurkėlis, tam ir pirmos dovanėlės

Kol mes Kūčių naktį iš po stalo traukiam šiaudus ir į vandenį varvinam žvakes, vokiečiai Kalėdų rytą ant eglutės ieško... agurkėlio. 

Netikro, žinoma. Weihnachtsgurke – tai agurkėlio formos Kalėdų eglės žaisliukas, kurį įprasta paslėpti tarp tankiausių eglutės šakų. Pasak tradicijos, kas pirmasis atranda paslėptą šventinį agurkėlį, tas pirmasis gali rinktis dovaną arba gauna vieną papildomą.

Beje, įdomu, kad ši kaip vokiška įvardijama tradicija Vokietijoje nėra tokia populiari. Pasak 2016 metų tyrimo, 91 proc. vokiečių apie ją net negirdėjo, o gerokai populiaresnė ji yra vidurio vakarų JAV. Daugiau apie tradiciją rašo Gastro Obscura. 

Galiu išduoti paslaptį, kad agurkėlio žaisliuką mačiau Flying Tiger internetiniame kataloge. O jeigu šiemet kalėdinio agurkėlio įsigyti ir nespėsit, vokišką tradiciją tikrai galite išbandyti ir su bet kokiu kitu išskirtiniu žaisliuku. 

Kūčių vakarienė

Kaip išsirinkti žuvį šventiniam stalui?

Įtariu, kad kaip ir devyniasdešimt-kažkeli procentai tautiečių, aš savo švenčių be žuvies neįsivaizduoju. Tik turim vieną bėdą – trečdaliui žuvies populiacijos gresia išnykimas. 

Tikrai nekviesiu žuvies atsisakyti visai, ypač Kūčių vakarienės metu. Geriau visi kartu paskaitykim @ispakuota paruoštą gidą, padėsiantį  išsirinkti tvaresnę alternatyvą. Keli patarimai:

• Rinkitės ne laukinėje gamtoje pagautą, o užaugintą žuvį – ji dažniausiai yra žymima asc sertifikatu,
• Dar geriau, jeigu žuvis užauginta Lietuvoje, 
• Visai apeikite žuvį, kurios kilmė ir augintojas yra nežinomas.

Visas gidas – @ispakuota paskyroje, o daugiau informacijos šia tema rasite jų laidoje.

Ką pusryčiams?

Bus tų silkių – geriau pakalbėkim apie Kalėdų pusryčius

Kiekvienas Kūčias ir Kalėdas išgyvenu gilų liūdesį. Kol visi farširuoja karpius, sluoksniuoja silkių patalus ir kepa mielinius pyragus, niekas negalvoja apie šventinius pusryčius. Dar blogiau – dažnai juos ir praleidžia: juk reikia pasitaupyti vietą vakarui, o ir laiko nėra – tenka zūt prie puodų.

Pirma, netaupykite tos vietos. Praleisti pusryčiai dažnai reiškia didesnį išbadėjimą šventinių pietų ar vakarienės metu, o tai – tiesiausias kelias į persivalgymą ir mezymo paieškas po to. 

Antra, šventiniams pusryčiams tikrai nebūtina gaminti benediktų ar kitų restoraninių patiekalų. Turiu kelis pasiūlymus, kurie nereikalauja nei daug laiko, nei pasiruošimo:

Pesto kiaušiniai. Kas išbandė, nepasigailėjo – užtrunka iškepti kaip paprastus kiaušinius, o skonis – tikras restoranas. Receptas čia.

Šakšuka arba kiaušiniai žalumynuose. Jeigu nemėgstate pesto, kiaušinius kepkite pomidorų padaže arba žalumynų keptuvėje – viena keptuvė pamaitins visą šeimą.

Įdaryti kruasanai yra kaip kasdieniai sumuštiniai, tik geriau. Įdarykite keptais kiaušiniais, mėgstamais sūriais ir uogienėm ar tiesiog tepamu sūriu ir lašiša. 

Vafliai arba blynai. Gal ir užtrunka iškepti, bet tai galite padaryti iš anksto. Mano mėgstamiausi – sūrūs čederio vafliai arba amerikietiški blyneliai. Iškepus pravers triukas: kol išvirs kava ar atsikels šeimyna, blynus arba vaflius laikykite šiltoje, maždaug iki 100 C įkaitintoje orkaitėje – taip jie neatšals iki serviravimo.

Orkaitės pusryčiai pravers neturint daug laiko. Ten galima iškepti ir milžinišką kiaušinienę, ir sotų olandišką blyną, ir legendinį saldų French toast'ų apkepą.  

Jeigu norisi tradicinių virtų kiaušinių, serviruokite juos įdomiau – ant jogurto. Taip pasigaminsite turkiškus çilbir kiaušinius. 

Po eglute

SOS: gavau pabalusį šokoladą

Man pabalęs šokoladas yra močiučių ir Kalėdų klasika – atrodo, vaikystėje bent vieną pabalusį šokoladą kasmet tikrai gaudavau.  Ką daryti, jei taip nutinka suaugystėje?

Jei labai trumpai, suvalgyti.

Jei šiek tiek ilgiau, suvalgyti, nes skonis ir tekstūra gali būti pakitę, bet apsinuodyti neįmanoma.

Jeigu ilgiausiai, toks šokoladas dažniausiai yra vadinamas žydinčiu (angl. chocolate bloom). Šis žydėjimas dažniausiai susidaro besikeičiant temperatūroms ar gavus sąlytį su drėgme. Pirmuoju atveju, šokoladui tirpstant ir vėl sustingstant, riebalas išsiskiria paviršiuje ir virsta savo baltuoju pavidalu. Antruoju atveju, paviršiuje pasirodo cukrus – jis, gavęs drėgmės, ištirpsta ir vėl kristalizuojasi. Kad taip nenutiktų, specialistai rekomenduoja prieš perkant gerai apžiūrėti jo pakuotę ir šokoladą laikyti šaltoje, sausoje vietoje. Daugiau apie tai skaitykite Bon Appetit tekste.

Galiausiai, ką daryti, jei nesinori jo valgyti? Tirpinkite ir pernaudokite kitiems kepiniams – kepkite šokoladinį pyragą ar kelis smulkintus gabalėlius įsukite į blynų tešla.