|
Blått är flott!
Den sjömat vi har tillgång till i det här landet är fantastisk. Högkvalitativa produkter som sätter guldkant på våra måltider i form av smakupplevelser och hälsosamma tillskott av vitaminer, proteiner, fettsyror och mineraler.
Då är det en märklig känsla av att det hela tiden surrar orosmoln över fisknäringen. Att vi kanske inte borde äta sjömaten i fiskdisken, men inte riktigt vet varför. Det finns en dubbel retorik. Å ena sidan är det fokus på utfiskning, icke hållbart, och att bara äta certifierade produkter. Å andra sidan finns en nyfikenhet på udda arter, stjärnkockarnas färdigheter att trolla fram oemotståndliga tolkningar av fisk och skaldjur. En vördnad och glädje över att bli serverad yppersta råvaror. Det första har vi matats med i media de senaste tjugo åren. Det andra är det vi möter i kocktävlingar, recept, i TVs köksskolor och i sjömatsrestauranger. Hur möts dessa två världar? Det gör de inte. Det skapar bara förvirring.
Det här året vill vi därför ha ett blått fokus. Att lyfta det goda, att förklara och vara tydliga och arbeta för att ingjuta en smula stolthet i näringen. Men då måste vi få med oss politiker och myndigheter. Det är ju trots allt regeringens representanter som förhandlat fram våra fiskekvoter. Då är det rimligt att också få deras stöd.
Ett hållbart uttag av resurser från hav och sjö är inget alternativ. Det är en förutsättning. Så låt oss bredda produktutbudet och öka tryggheten med blått ljus när forskning och kvoter går hand i hand.
Orosmolnen som jag nämnde i början, var kommer de ifrån då? Ja det verkar inte komma från konsumenten i alla fall. I en nyligen gjord attitydundersökning hos konsument visas att trovärdigheten är hög för svenskfiskade produkter. Så det finns hopp!
Karin Fagerståhl, Sjömatsfrämjandet
|
