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Newsletter Gourmande Septembre 2019

Bonjour à tous,

Le Petit Marché d'Auvergne, Filière courte des Produits Fermiers du Gard, Lozère et Cantal en direct-producteurs depuis 2011, vous donne Rendez-vous pour sa 9ème Rentrée (déjà!), les 27 et 28 Septembre à St Christol lez Alès ! 

Au menu, un florilège de saveurs locales et des mets d'excellence pour les plus Gourmands d'entre vous, en circuit-court et sans intermédiaires. 

Attention, pour la journée du samedi 28 septembre, la boutique fermera ses portes exceptionnellement à 16h30 pour cause de prestation en extérieur, et ré-ouvrira le lundi après-midi de 14h30 à 18h, merci pour votre compréhension.

Réservations avant ce dimanche 22 Septembre, merci.

Depuis plus de 8 ans maintenant, Le Petit Marché d'Auvergne sillonne les routes de la région avec passion, à la rencontre de producteurs pour trouver de petites merveilles culinaires issues de nos Terroirs, que l'on ne retrouvent pas forcément partout. Fidèle à cette démarche que vous privilégiez de plus en plus du "manger sain et local", avec des produits généreux et savoureux. 

Ici la différence s'apprécie dans vos assiettes à chaque instant et je suis très heureux de partager avec vous, ces grands moments de plaisirs gustatifs.

Pour démarrer cette Newsletter, je vous annonce qu'il y aura dores et déjà, du Bœuf Fermier Aubrac 100% Herbages le mois prochain avec sa maturation exclusive de 24 jours. Vous l'attendiez tous depuis un petit moment, et nouveauté pour cette Rentrée, vous aurez le choix entre Saucisses de Bœuf ou Steaks hachés à la demande, inclus dans votre colis pour environ 1,8kg. N'hésitez pas à m'en faire part lors de vos commandes, vous avez jusqu'au dimanche 6 octobre pour réserver cette délicieuse Viande d'été, fondante, parfumée et persillée, tout juste de retour des Estives... attention quantité limitée !

Vos réservations disponibles à partir du 25 Oct. en cliquant sur ce lien, merci.

Viandes et Charcuteries de Porc Fermier d'Or :

Pour ceux qui connaissent la qualité des produits fermiers proposés par le Petit Marché d'Auvergne, les Viandes et Charcuteries de Porc Fermier d'Or de la Planèze font partie des incontournables pour cuisiner en famille ou entre amis. En Colis Malins (de 3,5kg à 10kg) ou au détail selon vos envies et sans minimum de commande, voici quelques suggestions : Saucisses fraîches, Chipolatas, Côtelettes, Rôti Échine ficelé, Filet Mignon, Longe, Paupiettes, Fricandeau, Travers frais, Rouelle, Jambonneau à cuire, Tranche Poitrine, Joues...etc, à vous de faire vos choix pour remplir votre panier.

Sans oublier vos Charcuteries préférées sans nitrite et sans chimie (Coppa, Jambon de Pays et Saucissons... etc). Réservations avant ce dimanche 22 septembre.

Retrouver toute la gamme Porc Fermier d'Or en suivant ce lien, merci.

Porc Fermier

Fromages Charte Herbages :

Les Fromages sélectionnés par votre Filière courte depuis 2011 (entre Lozère et Cantal) bénéficient de l'appellation "Herbages", cette appellation que beaucoup ne connaissent pas encore se caractérisent par leur goût et leur saveur unique. L’objectif pour les Fromageries-Laiteries étant de proposer un fromage au lait cru représentatif d’une haute qualité gustative pour sortir du fromage dit « conventionnel » et apporter une vraie différence, avec un cahier des charges strict et beaucoup plus contraignant que celui des AOP par exemple.

Cette charte repose notamment surLa composition d'un seul Cheptel de 30 à 60 vaches laitières maximum (Montbeliarde, Holstein, Normande et Abondance), pour chaque Fromagerie-Laiterie située en zone de Montagne, à partir de 1000m d'altitude.

Une alimentation des vaches laitières uniquement à l’herbe et au foin qui exclue les fourrages fermentés (ensilage, enrubannage, granulés, soja ou céréales OGM), n'oublions jamais, qu'une vache ne mange que de l'herbe depuis la nuit des temps !

Une collecte à la ferme pour un lait irréprochable, ramassage quotidien du lait, temps de stockage réduit, contrôle et sélection du lait dès réception, ici pas de lait mélangés de plusieurs exploitations de plusieurs départements, c'est en circuit extra court !

Une fabrication artisanale et un vrai savoir-faire : passage au presse tome, maturation longue et affinage en cave exclusivement, avec une traçabilité sur chaque fromage.

C'est un peu pour cette raison que les Fromages du Petit Marché d'Auvergne se distinguent des autres, avec de vrais parfums de lait cru  changeant au fil des saisons.

Je vous invite à découvrir les Fromages de notre sélection en cliquant sur ce lien :

St Nectaire Fermier, Cantal Entr'2, Salers, Bleu Fermier, Tommes de Montagne, Fourme, Pélardons Cévennes, Beurre de Baratte, Tomme Fraîche pour Aligot et Truffade vous attendent pour composer votre plateau et il y en a pour tous les Goûts !!!

Mon petit coup de cœur de Saison :

A découvrir en exclusivité dans votre Relais Boutique Paysan, le Fromage Blanc "Comme Avant" avec juste l'essentiel pour sa fabrication, un bon lait entier d'altitude et des ferments lactiques tout simplement...Hummm ! A déguster sans modération, accompagné dune bonne petite confiture de Figues, Châtaignes ou fruits rouges.

Production Artisanale depuis 1928, sans concentré ou protéines de lait, sans additif ou liant et sans conservateur... comparez, vous serez surpris de voir ce que contiennent les autres Fromages Blanc en pot au supermarché !

Porc Fermier

Info Dernière minute :

Exeptionnellement et en raison d'un été particulièrement chaud et prolongé, je vous informe qu'il n'y aura pas de Volailles au prochain Relais Boutique Paysan. Notre éleveur de Chamborigaud privilégiant toujours une qualité et un poids optimum lorsqu'elles sont élevées en pleine nature (et pas au grain enfermées dans des cages), il faut parfois un peu plus de temps... merci pour votre compréhension !

Porc Fermier

La Nouveauté du mois :

À deux pas de la porte des Cévennes à Anduze, juste en dessous des ruines du château médiéval de Tornac , la saison des Vendanges bat son plein, et à la Cave Coopérative de Tornac, on y fait déjà du très bon Vin en Bio depuis 2002 (plusieurs fois médaillés pour la qualité et la typicité de leur terroir). Ils produisent aussi un délicieux Pur Jus de Raisin Bio, et pour ceux qui ne l'ont pas encore déguster, il sera dorénavant proposé dans votre Boutique... à découvrir absolument !!!

Disponible la semaine prochaine, cliquez ici pour réserver, merci.

Porc Fermier

Offre découverte :

Les bons Crus de la Maison S. Delafont à Vézenobres (spécialisée dans les crus du vignoble languedocien) seront à l'honneur avec quelques petites nouveautés pour cette Rentrée.

Samuel Delafont parcourt depuis quelques années, les vignobles de la région, à la recherche des meilleures qualités de vin tout juste fermenté en  sélectionnant les lots les plus nobles de domaines reconnus. Il va ensuite les assembler rigoureusement avec une idée précise du vin qu’il veut créer. Et pour gagner en finesse et en équilibre, la vinification se fait en cuve inox, brevet dont il est précurseur, puis dans leur chais pour maîtriser avec soin l'élevage et la mis en bouteille de ces grands crus.

Pas la peine d'aller au Château de Versailles chez le Chef Ducasse où sont représentés ces bons vins, le Petit Marché d'Auvergne les propose aussi !

Calendrier des prochaines Ventes :

Octobre (25 et 26) : Bœuf Fermier Race Aubrac       

Novembre (28 et 29): Agneau Fermier de Lozère

Fêtes de Noël: Boeuf Fermier Salers, Chapons Fermiers des Cévennes et bien d'autres surprises!

Poulets Fermiers de Portes en Cévennes

Merci encore chers clients, pour votre belle fidélité et Rendez-vous la semaine prochaine, les 27 et 28 septembre, pour de nouvelles Aventures Culinaires en circuit-court !!!

N'hésitez pas à transférer cette Newsletter autour de vous, pour en faire profiter votre entourage et à très bientôt. Eric Zighmi

Relais Boutique Paysan ouvert en semaine sur simple Rendez-vous.

555b Rte de Vermeil à St Christol lez Alès (face à Montèze) Tel: 0637139174

Votre Filière courte est présente sur les Marchés de Producteurs hebdomadaires à St Christol lez Alès le mardi matin (Place du Foiral), et le jeudi matin à Anduze (Place de l'église), avec ses fromages au lait cru d'altitude et Charcuteries Fermier d'Or disponibles sur le stand... et toujours de la Ferme à vos Assiettes, en direct-producteurs !!!

Visitez le Site du Petit Marché d'Auvergne
Poulets Fermiers de Portes en Cévennes

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Le Petit Marché d'Auvergne

http://www.lepetitmarchedauvergne.fr/