«Du hadde nesten ingen øyeblikk med hvile i dag». Stressometeret (pulsklokken) var knallhard i sin dom. I alle dager? Jeg jobbet i 6 timer, lå halvannen time på sofaen og lyttet til en guidet meditasjon (det pleier å få ned stressnivået, men ikke i går), gikk ca totalt 3500 skritt og 14 etasjer (ikke stort til bevegelse), spiste bra, og koste meg med min kjære og en venninne på kvelden. Det skulle jo være oppskriften på en lite stressende dag?

Foto neper: Bernd 📷 Dittrich on Unsplash, kålrot: David Trinks on Unsplash, gulrot: Rodrigo dos Reis on Unsplash

Av alt vi lærte og testet ut i 2023, var kanskje dette tipset det aller viktigste: Spis grønnsakene først – også til frokost/dagens første måltid. Hvorfor? Jo, fordi fibrene forsinker tømming av magesekken, nedbrytningen av glukose og opptaket til blodet. Resultatet: Jevnere blodsukker – som igjen gir god metthetsfølelse, mindre cravings, mer energi og bedre humør (for å nevne noe). 🎉

Beates favoritter på frokostbordet nå om dagen er rå kålrot i skiver, gulrøtter og neper. Kålrot og nepe tilhører korsblomstfamilien (= bra for hormonregulering) og gulrot skårer høyt på ANDI-skalaen for næring ift energi. Litt mer snacks om disse godsakene (kilde: frukt.no):

• Kålrot og nepe: Rik på vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. God kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse
• Gulrot: Høyt innhold av betakaroten, som omdannes til vitamin A i kroppen – bra for synet og huden.

Vil du ha flere tips til et jevnere blodsukker? Sjekk bloggposten: 

Foto: Soo Ji Choi on Unsplash

Abc nyheter skriver at brokkoliens glansdager er i januar. Bama forventer samme økning i salget i årets første måned som i fjor: opp 70 %. 👏😃 At brokkoli er sunt, har altså mange fått med seg – og grønnsaken havner i handlekurven til mange av dem som har bestemt seg for en sunn start på det nye året. Men: Allerede i februar faller salget – og mange faller av lasset og gir opp nyttårsforsettene, ifølge artikkelen. 😿 Big surprise: Vi heier på brokkoli året rundt: Den scorer høyt på mange næringsstoffer – og dessuten er den en korsblomst og bra for hormonbalansen…

Hvordan sikre at nye vaner du ønsker blir varige? Og hvor lang tid tar det egentlig å etablere en ny vane? Mer om det i denne bloggposten:

Yuhuu! Skreisesong!! 🥳🎣 De neste ukene kommer våre favorittilbehør. Først ut: Ovnsbakt purre og mandarinmarinerte gulrøtter. 🎉🥕🍊

Ovnsbakt purre

2 personer

2-3 purre i biter på ca 3-4 cm

olje, salt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Vask purrene og skjær i biter. Legg i ildfast form og drypp over litt olje. Krydre med salt og pepper. Stek i 30 – 40 minutter (alt etter hvor brent og myk du liker purren), og snu etter ca 20 minutter

Mandarinmarinerte gulrøtter

2 personer

3 – 400 g gulrøtter i biter

1 ss smør eller olje

3 fedd hvitløk

litt fersk eller tørket timian

juice fra 1 klementin eller ½ appelsin

1 ss honning (valgfritt)

salt og pepper

Kutt gulrøttene i passe store biter. Smelt smør eller varm olje i en liten stekepanne eller gryte.

Press skrellede hvitløksfedd med den flate siden av kniven, og la de surre litt i pannen.

Ha i gulrøtter, timian, juice og honning. Krydre med salt og pepper, rør rundt for å spre sausen på gulrøttene. La det putre på middels varme i 15-20 minutter, til gulrøttene er passe møre. Rør/rist ofte på pannen, og tilsett litt vann om det koker tørt før gulrøttene er klare. Det beste er å få til litt «glaze»-stemning mot slutten av koke-/steketiden.