23 de Junio de 2017
Noticias de la Inocuidad de los Alimentos

Lala ampliará su planta de Costa Rica

La empresa mexicana del sector lácteo Lala anunció la inversión de 14 millones en la ampliación y modernización de su planta en Costa Rica, ubicada en San Ramón, Alajuela, lo cual le permitirá elevar el proceso de industrialización de los actuales 50,000 litros de leche diarios a 150,000 litros al día. Carlos Coto Güell, director de la unidad de negocios Costa Rica del Grupo Lala, explicó que se espera terminar la ampliación de la planta en el primer trimestre del 2018 y llegar al mercado local con leche en diferentes presentaciones y helados de esa marca en el segundo trimestre del próximo año.

Retiran en EE.UU. más de 200 kg de jamón rebanado por error de rotulación

Embutidos Fanguito, Inc., un establecimiento localizado en Miami, Florida (EE.UU), está retirando aproximadamente 205,93 kg (454 libras) de productos de cerdo debido a un error de rotulación y alérgenos no declarados, anunció la semana pasada el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura (USDA).

Crean quesos con biotecnología

Una serie de proyectos enfocados en el aprovechamiento de desechos agroindustriales, dirigidos por especialistas del Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) —perteneciente al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)—, generó investigación orientada a la producción de cuajo microbiano a partir de la corona de la piña. La producción de estas enzimas o cuajo microbiano es importante para la manufactura de quesos, ya que brinda la textura, aroma y sabor característico del queso.

Coca-Cola cambia la fórmula para no quedar fuera de juego

Soplan vientos de cambio en Coca-Cola y todos los satélites que operan en torno a ella. Esto implica que también Coca-Cola European Partners -la gran embotelladora europea- se prepara también para reformular sus operaciones. El objetivo es dar el salto healthy que impera en la sociedad desde hace unos años para recuperar terreno en el mercado de bebidas. Y para ello la estrategia de su embotelladora pasa por hacer cambios de calado en la mayor parte de sus productos. 

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Desarrollan un yogur que ayuda a proteger de la Salmonella

En el mundo, cada año, casi una de cada 10 personas cae enferma por consumir comida en mal estado. Y la cifra de muertes supera los 400.000, según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud. Una de las principales responsables es la salmonelosis: una enfermedad diarreica causada por la ingesta de comestibles contaminados con la bacteria salmonella, ya sean productos animales (pollo, huevos, carne vacuna, leche) o vegetales.

México avanza en la seguridad de alimentos vía las alianzas académicas

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (SENASICA) de México se fortalece con el apoyo de instituciones académicas y, hoy por hoy tiene más de 14 convenios firmados con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la Universidad Autónoma de Chapingo (UACH) y el Colegio de Postgraduados (COLPOS), entre otras, para que el conocimiento, la ciencia y la investigación lleguen al sector productivo. 

Unilever lanza una guía para facilitar a los restaurantes la gestión de los alérgenos

Unilever Food Solutions ha editado una guía para que los restaurantes puedan atender a las personas celíacas sin renunciar al sabor y la originalidad que los comensales buscan cuando salen a comer fuera de casa. En este sentido, la compañía ha formado ya a más de 3000 profesionales de la restauración para la gestión de los 14 alérgenos más frecuentes en las cocinas, siendo el gluten uno de ellos.

Científicos mexicanos desarrollan una alternativa saludable a los nuggets de pollo

Científicos mexicanos de la Universidad de Sonora desarrollaron una alternativa a nuggets de pollo con lentejas y verduras, proporcionando así una mayor cantidad de proteínas, fibra y menos grasa. El equipo de científicos, compuesto de Daphne Velázquez Jiménez, Martín Téllez Escobedo, Thania Marisol Esparza Espinoza y Ana Gabriela Osorio Quintero, son estudiantes de química en alimentos de la mencionada institución académica.

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MÁS INFORMACIÓN

Estados Unidos suspende la importación brasileña de carne bovina fresca

Estados Unidos suspendió este jueves las importaciones brasileñas de carne bovina fresca debido a "preocupaciones recurrentes" con la seguridad sanitaria de dichos productos, informó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). "La suspensión se mantendrá hasta que el Ministerio de Agricultura de Brasil implemente las medidas correctivas que el USDA considere satisfactorias", dijo el ente regulatorio estadounidense en una nota publicada en su página web.

China abrió sus puertas a la carne vacuna de EE.UU.

China abrió oficialmente sus puertas esta semana a la entrada de carne vacuna procedente de Estados Unidos tras 14 años de embargo, ofreciendo a los criadores norteamericanos el codiciado acceso al inmenso mercado del gigante asiático.
Los cargamentos de carne procedentes de Estados Unidos fueron autorizados a entrar a territorio chino a partir de este martes, indicó en un comunicado la Administración para el control de la calidad, la inspección y la cuarentena.

Desarrollan snacks con nueva solución de leche

Arla Foods ingredients ha resuelto el problema de las barras de proteína dura con una nueva solución de proteína de suero de leche, que se mantiene suave durante al menos un año. Según estudios recientes, prácticamente la mitad de los consumidores de Estados Unidos (45%) ha comprado una barra de alta proteína, sin embargo, debido al deterioro de la textura durante el tiempo de exposición en la estantería  es muy probable que muchas de las barras pierdan su textura suave y masticable al momento de ser consumidas.

Mexicano recibe premio por eliminar uso de grasas trans de los alimentos

Las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 afectan gravemente a la población mexicana; estos padecimientos tienen dos grandes aliados: las grasas saturadas y los ácidos grasos trans, dos tipos de grasas cuyo consumo eleva los niveles de colesterol en la sangre y, en general, incrementan el riesgo de sufrir el síndrome metabólico.

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